Les sirops crus, koso : délicieux en remplacement des meilleurs sucres !

Introduction à la simplicité des sirops… vivants !

Ce sirop existe depuis des centaines d’années, il s’appelle « koso », qui signifie « enzyme » en japonais. Le koso, est issu d’une fermentation douce et respectueuse de la nature. Mais qu’est-ce qui rend ces sirops si spéciaux, et pourquoi devraient-ils trouver une place de choix dans votre quotidien ? Partons à la découverte de leurs secrets et de leurs bienfaits pour la santé.

J’ai conçu pour vous un Bouquet de recettes incluant tous les protocoles de leurs fabrication… sans oublier la fermentation alcoolique qui vous permettra de préparer des breuvages légèrement alcoolisés (ou plus que ça ;-), en plus de préparer des crufitures enzymatiques sublimes pour vous enfants !

Qu’est-ce que le koso ? Une tradition japonaise ressuscitée

Le koso nous vient tout droit du Japon, où la tradition de fermentation enzymatique se perpétue depuis des siècles. C’est un sirop qui repose sur la fermentation naturelle des fruits, des légumes et parfois des herbes, dans un mélange de sucre qui libère toutes les merveilles de la nature. Contrairement aux sirops classiques, le koso n’est pas pasteurisé. Il reste vivant, plein de probiotiques, d’enzymes et de nutriments essentiels. En un mot, c’est la vie en bouteille.

Mais pourquoi cette méthode de préparation est-elle si précieuse ? Tout est dans la fermentation. Ce procédé lent et délicat décompose les sucres et libère les composés actifs, rendant le koso plus digeste et plus nutritif que ses homologues industriels. Avec le koso, vous dégustez la nature dans son état le plus pur et le plus bénéfique.

La fermentation enzymatique : le secret de la vitalité

Pour comprendre pourquoi le koso est si puissant, il faut plonger au cœur de la fermentation enzymatique. Imaginez des petits artisans invisibles, les enzymes, qui travaillent à rendre les nutriments plus accessibles pour votre corps. La fermentation enzymatique permet non seulement de conserver les aliments, mais aussi d’enrichir leur profil nutritionnel en créant des enzymes bénéfiques qui stimulent la digestion, renforcent le système immunitaire et favorisent un microbiome intestinal sain.

Contrairement aux sirops pasteurisés, qui subissent des traitements thermiques destructeurs, les sirops crus conservent toutes leurs qualités vivantes. Et c’est là tout l’intérêt : ils ne se contentent pas de vous faire plaisir, ils vous font du bien.

Les bienfaits des sirops crus sur la santé : quand la nature prend soin de vous

Ce qui suit concerne les sirops crus enzymatiques après une maturation de 3 à 6 mois. Après une douzaine de jours, nos sirops sont d’excellents substituts au sucre traditionnels que j’évite absolument, mais, ils ne deviennent pas des potions magiques capables de guérir tous les maux !

1. Une digestion facilitée grâce aux enzymes naturelles
   • Les enzymes sont les petites fées qui transforment les aliments que vous mangez en nutriments faciles à absorber. En consommant des sirops crus, vous profitez d’enzymes naturelles qui facilitent la digestion et soulagent les inconforts comme les ballonnements et les lourdeurs. Pour celles et ceux qui veulent alléger leur système digestif tout en se régalant, le koso est une véritable bénédiction.
2. Un microbiome en équilibre et un système immunitaire renforcé
   • Nous savons aujourd’hui à quel point notre santé intestinale est liée à notre bien-être général. Les sirops crus, par leur fermentation douce, regorgent de probiotiques naturels qui contribuent à un microbiome équilibré. En intégrant ces élixirs à votre routine, vous renforcez vos défenses naturelles, car un intestin sain, c’est un système immunitaire prêt à vous protéger.
3. Une source naturelle d’antioxydants et de nutriments
   • Les fruits et légumes utilisés dans le koso conservent leurs vitamines et minéraux grâce à la fermentation, qui préserve toutes les précieuses molécules actives. En plus, ce procédé améliore même leur biodisponibilité ! Vous faites donc le plein de vitamines A, C, E, de magnésium, de potassium et de bien d’autres nutriments essentiels. C’est comme si la nature avait mis au point sa propre formule multivitaminée, plus efficace que n’importe quel complément alimentaire.
4. Énergie durable et sans pics glycémiques
   • Contrairement aux sucres raffinés qui provoquent des pics rapides de glucose, suivis de chutes d’énergie, les sirops crus offrent une libération d’énergie plus douce et plus stable. Les enzymes aident à transformer les sucres de manière plus équilibrée, évitant les sensations de fatigue après le repas. C’est un véritable carburant propre pour le corps et l’esprit. Mais gardons à l’esprit qu’il contient tout de même du sucre !

Koso et Diabète : Recommandations

• Il n’est pas recommandé de consommer des sirops de type koso en cas de diabète ou de résistance à l’insuline, même s’ils sont fermentés et riches en enzymes714.
• La concentration en sucres rapides reste trop élevée et peut provoquer des pics glycémiques, aggraver la résistance à l’insuline et compliquer la gestion du diabète56914.
• Les bénéfices potentiels liés aux enzymes ou aux probiotiques ne compensent pas le risque métabolique lié à la charge glucidique du produit14.

Effets des sirops crus sur la digestion

De nombreux utilisateurs rapportent une amélioration de leur digestion et une réduction des ballonnements grâce à la consommation régulière de koso. Cela suggère un effet positif sur le fonctionnement du microbiote, mais encore une fois, il s’agit de sirop enzymatique maturé au moins 3 mois d’une part, et nos sirops contiennent toujours beaucoup de sucre, même si sa richesse en probiotiques, prébiotiques et nutriments issus de la fermentation, lui confère un impact global positif sur la composition et l’activité du microbiote intestinal.

Mais comme le dit si bien Marie-Claire Frédéric, dans l’article qui fait bien le tri entre info et intox, « Avons-nous vraiment besoin d’un argument santé pour les préparer?« . Non, bien sûr !

Comment savourer nos koso, sirops enzymatiques ?

Il y a mille et une façons de savourer le koso et les autres sirops crus. Leur goût complexe, à la fois doux et légèrement acidulé, rehausse toutes vos créations culinaires. Remplacez vos sucres traditionnels dans vos pâtisseries, mélangez-les à vos smoothies pour un petit-déjeuner énergisant, ou utilisez-les comme base pour vos vinaigrettes maison. Les possibilités sont infinies, et chaque recette devient une nouvelle façon de prendre soin de vous.

Vous êtes fan de desserts ? Les sirops crus s’associent à merveille avec les fruits frais, les yaourts végétaux ou les glaces. Un filet de koso sur une tranche de pain aux céréales et vous obtenez une collation saine et gourmande en un clin d’œil. C’est une nouvelle façon de redécouvrir la cuisine, plus naturelle, plus vivante.

Des recettes simples et rapides pour un plaisir instantané

Faire ses propres sirops crus à la maison, c’est possible ! Et c’est plus simple que vous ne l’imaginez. Il suffit de quelques fruits bio, un peu de sucre non raffiné, et quelques semaines de patience pour laisser la magie opérer. Pas besoin d’équipement sophistiqué : un bocal en verre, un linge et une cuillère suffisent pour démarrer. En suivant des recettes faciles, vous pourrez créer des sirops uniques et les adapter à vos goûts, tout en découvrant les bienfaits de la fermentation.

Un sublime substitut au sucre traditionnel !

Le bouquet de recette que j’ai construit pour vous, vous montre comment fabriquer du sirop à partir de fruits, d’herbes et de légumes frais pour remplacer nos sucres traditionnels, pas pour préparer des élixirs de jeunesse ou des potions magiques ! Je prépare pratiquement toutes mes pâtisseries avec ce sirop enzymatique, riche des tous les parfums qu’ils rencontrent… et le bonus est merveilleux !

Les confitures enzymatiques : petites merveilles pour grandes transformations

Si les sirops crus enchantent vos boissons et desserts, les confitures enzymatiques, elles, sont de vrais délices à tartiner.

Oubliez les confitures surchargées de sucre raffiné. Les confitures enzymatiques allient la douceur des fruits à la puissance des enzymes, tout en gardant une texture onctueuse et une saveur pleine de fraîcheur. C’est une manière simple de remplacer les petits-déjeuners sucrés par une alternative saine, équilibrée, et gourmande. Encore une fois, cela reste du sucre… donc ne le buvez pas à la bouteille en croyant vous faire du bien. Utilisez-le avec parcimonie, comme le sucre, mais en sachant qu’il vous fera probablement moins de mal…

Une révolution douce dans vos habitudes alimentaires

Ce que j’aime le plus avec les sirops crus et les confitures enzymatiques, c’est qu’ils transforment nos habitudes de manière douce et naturelle. Ils nous reconnectent à des ingrédients purs, en remplaçant facilement des réflexes malsains par des réflexes sains. Vous troquez les boissons sucrées par des boissons vivantes, les confitures industrielles par des préparations maison que vous contrôlez et en un rien de temps, c’est tout votre quotidien qui devient plus vibrant.

Conclusion : adoptez le pouvoir des sirops vivants

Les sirops crus, et plus particulièrement le koso, ne sont pas seulement une tendance. Ils sont le reflet d’un retour à l’essentiel, d’un désir de retrouver le vrai goût des choses et de prendre soin de notre corps avec ce que la nature a de plus pur à offrir. En les adoptant, vous choisissez de vous faire plaisir sans compromis, de redécouvrir la douceur naturelle et de nourrir votre corps de l’intérieur. Pourquoi se priver de ces bienfaits, quand il est si simple de les intégrer à votre quotidien ?

Comment intégrer le koso dans votre quotidien ?

Alors, prêt(e) à transformer vos habitudes et à goûter à la vie en version vivante ? J’ai conçu pour vous un Bouquet de recettes extrait de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue qui vous livre les secrets des sirops crus avec des recettes inédites et super gourmandes pour remplacer le sucre dans nos pâtisseries par du sirop cru !

Pour choisir le bouquet de recettes qui vous inspire, retrouvez-moi en cliquant ci-dessous, le choix est gourmand !

Je me réjouis de vous retrouver en ligne quand ce sera le bon moment pour vous. J’adore transmettre les secrets de cette cuisine végétale et crue qui a changé ma vie et j’ai hâte qu’elle enchante la vôtre !

Joyeusement !

Votre NatuRawChef®,
Marie-Sophie