Un risotto cru… c’est un rawsotto®
Je vous retrouve aujourd’hui pour rendre hommage au chou-fleur cru avec une sublime recette.. rien de moins que sublime !
J’ai créé le risotto en 2012 quand j’étudiais la Raw Food en Californie, je l’ai depuis baptisé Rawsotto®…
Pour aller directement vers le déroulé de ma recette de chou-fleur cru, avancez à 1’50’’
Des recettes de risottos crus ultra-faciles et rapides à réaliser !
Plus la peine de remuer un risotto à feu doux pendant 40 minutes en écoutant la Traviata… mes rawsottos® sont prêts en quelques minutes… même en fredonnant “Croce y delizia” sur l’air de Giuseppe Verdi 🎶
Le rawsotto® Crémeux de Chou-Fleur à la Truffe et aux Asperges…
J’engage avec le chou-fleur aujourd’hui de l’huile de truffe blanche, mais cette recette de chou-fleur cru s’accorde aussi très bien avec l’huile de truffe noire…
Dans ce Rawsotto®, les effluves piquants du chou-fleur sont maîtrisés par la texture en grosse semoule, le chou-fleur peut ainsi se révéler dans sa nudité voilée de truffe…dans sa troublante pureté… toute crue !
La truffe…
“Le diamant noir de la cuisine !” selon Jean Anthelme Brillat-Savarin, quand elle est noire… mais la blanche est encore plus charnelle à mon goût.
Dans son ouvrage intitulé Physiologie du goût, Jean Anthelme Brillat-Savarin écrit : “L’origine de la truffe est inconnue, on la trouve mais on ne sait ni comment elle naît, ni comment elle végète.“. Il précise aussi que la truffe ” …peut, en certaines occasions rendre les femmes plus tendres et les hommes plus aimables.”.
Semoules et risottos…tout crus !
Les grains de notre rawsotto® du jour sont plus proches de ceux de la semoule que des grains de riz du risotto.
Vous pourrez tout à fait le détailler en plus gros grains selon vos désirs…
Une sauce crémeuse et crue aux pignons de pins !
Dans notre sauce crémeuse, j’engage des pignons de pins, qui ont un parfum sublime et une texture fine, mais leur défaut est d’être très coûteux…
Vous pouvez engager les graines oléagineuses que vous aimez.
Je prépare aujourd’hui une sauce épaisse, à vous de rajouter de l’eau pour l’alléger, à votre convenance, celle-ci sera alors plus fluide et plus légère…
Une crème qui devient frawmage…
Je vous conseille de laisser travailler votre crème de pignons de pin au réfrigérateur, elle va se parer naturellement de goûts “fromagers” exceptionnels !
Parole de NatuRawChef® 😉
Le matériel pour cRusiner…
Le robot lame en S Kitchen’Aid et le blender Kaly se trouvent dans la boutique https://mariesophiel.com/boutique/
Le robot lame en S est d’excellente qualité et peu encombrant mais vous pouvez en trouver d’autres partout… ils se valent tous, contrairement aux blenders qui doivent être très puissants…
Mon petit blender Kaly est un assistant précieux, je prends soin de lui et notre relation 😍
Nos Cooking Shows en direct !
J’adore ces cooking shows en direct ! C’est un vrai challenge et c’est très excitant de cRusiner avec vous en live… sans feu… ni filet de sécurité !
Les recettes évoquées…
Les recettes et les vidéos,
Purée et Soupe de Chou-fleur
Crues et Chaudes et leurs Variations
Asperges Tombées au sel… à la Crème ainsi que certains articles sur la lactofermentation et les liens vers Marie-Claire Frédéric sont encore accessibles dans ce blog.
“De la Découverte à la Maîtrise de ma Raw Food Gourmande”
Les recettes, protocoles et tours de main sont détaillés et développés dans la formation “De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande“
Notre Rawsotto®, ma recette de Chou-Fleur cru incontournable et ses variations, s’y trouve déjà…
Je me réjouis d‘accompagner vos émerveillements en ligne dans mes formations, en particulier ou via votre compte CPF.
Foi de NatuRawChef® 👩🏻🍳
À tout le temps…
Joyeusement !
Votre dévouée,
Marie-Sophie
