Chou-fleur cuit ou cru ?
Je me réjouis de vous retrouver aujourd’hui pour vous faire aimer le chou-fleur… cru !
Je n’ai jamais aimé le chou-fleur cuit, mais je l’adore cru…
Mon envie dans cette vidéo est de vous le faire aimer… avec une recette de chou-fleur cru, délicieuse et étonnante !
C’est parti !
Les bienfaits nutritionnels du chou-fleur…
Ils sont reconnus et extraordinaires pour la vitalité et c’est bien cru que leur intérêt est potentialisé.
La cuisson ne réussit pas au chou-fleur !
En effet, la cuisson ne lui réussit pas, ni au plan gustatif car la cuisson amplifie son amertume, ni au plan nutritionnel ; il perd ses précieuses valeurs anti-oxydantes, anti-cancer, ses sulforaphanes se dégradant à la cuisson !
Laurent Ruquier : “Il faut savoir changer de certitudes”
“Le chou-fleur, ça pue quand tu l’achètes, ça pue quand tu le cuisines, ça pue quand tu le manges… À la limite, c’est quand tu le pètes que ça sent le moins !”
Laurent Ruquier “Il faut savoir changer de certitudes”
Réhabilitons le chou-fleur… dans une recette CRUE !
Alors changeons de certitude aujourd’hui et redonnons au chou-fleur ses lettres de noblesse, il le mérite ! Découvrez ci-dessous ma recette de purée de chou-fleur, toute crue !
Des soupes de chou-fleur crues et chaudes…
J’avais présenté il y a un an déjà, des purées et des soupes crues et chaudes à base de chou-fleur avec des variations. C’est grâce à vos commentaires et suite aux investigations que j’ai menées pour comprendre pourquoi 🤓, que j’ai réalisé que le piquant du chou-fleur ressortait si on le mixait trop longtemps…
Un baklava vegan et cru…
Je viens de finir de tourner des recettes pour la formation “De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande“, des recettes à base de chou-fleur !
Un baklava, des feuilles de chocolat croustillantes, des merveilles audacieuses et waouh !
Oui, j’me la pète… et je vous dirai si je le pète… notre fameux chou-fleur !
Crackers au Chocolat et au Chou-Fleur…
Quand j’étudiais au Living Light Culinary School, près de San Francisco, j’avais créé une recette de Crackers au Chocolat et au Chou-Fleur, et au dos de la page, j’ai retrouvé une recette de baklava… oubliée !
Les recettes rejoignent la formation “De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande” très bientôt…
La Purée de Chou-Fleur au Lait de Coco, la recette !
Le temps de préparation…
En moins de cinq minutes
Le matériel…
Un blender puissant
Les ingrédients… (pour deux personnes)
1 : la purée toute simple
Un petit chou-fleur (2 tasses de chou-fleur découpé en morceaux)
3/4 T (180ml) de lait de coco bio en conserve
Ou 3/4 T (180ml) delait de coco frais*recette plus bas
3 CàS de lait de coco lyophilisé (cru et bio)
Une grosse pincée de sel
2 grosses pincées de Garam Massala en poudre.
2 : à la dernière minute
Quelques tours de moulin à poivre en mouture grossière.
La préparation…
Les ingrédients se précipitent dans la cuve d’un blender puissant pour être broyés en une purée… Le broyage doit être bref, juste assez pour obtenir une texture floconneuse.
La note de dégustation…
Le chou-fleur doit être bien blanc et très frais pour ne laisser parler que ses notes poivrées sans déployer d’amertume.
Nous ne mixons pas trop longuement notre purée pour ne pas exalter les notes piquantes du chou-fleur.
Les épices comme le curry, et même un mélange d’épices pour couscous peuvent se joindre à la préparation. Les épices recelant de l’amertume, une lichette de sirop d’agave ou d’érable peut aussi adoucir la purée… goûtez, ajustez… dégustez !
Vous pouvez bien sûr fabriquer votre lait de coco à la maison…
La recette du lait de coco frais…
100 g. de noix de coco déshydratée et râpée
1 T (240ml) d’eau pour une texture crémeuse, 2 T pour une texture plus fluide.
Les flocons de noix de coco se plongent dans la cuve du blender avec l’eau pour être intimement mixés. La préparation se laisse filtrée à travers un sac à lait…
Poudre ou lait de coco…
Les deux mon NatuRawChef® ! Vous trouverez de la poudre de lait de coco lyophilisée sur cette page.
Les saveurs et les sensations…
Pour rappel, “piquant” n’est pas une saveur mais une sensation, de même que l’astringence, bien qu’elles soient souvent assimilées aux saveurs.
Les 4 saveurs de base
Il n’y en fait que 4 saveurs de base qui sont les saveurs sucrée, salée, acide et amère.
La 5ème saveur, umami
La 5ème saveur umami, ou goût délicieux fut découverte récemment par le japonais Kikunae Ikeda.
Le chou-fleur aime les épices…
Beaucoup d’épices aiment joindre leurs notes chaleureuses à la tonalité soufrée du chou-fleur…
Le Garam Massala forme avec le chou-fleur un superbe accord.
Maîtriser l’amertume…
Pour maîtriser l’amertume du chou et des épices, le lait de coco en poudre est précieux, avec sa douceur sucrée.
Vous trouverez ou commanderez du lait de coco lyophilisé via les liens cités plus haut.
Mais encore une fois, ne mixons pas trop notre purée, pour ne pas exalter les notes piquantes ni l’amertume…et la garder légère et floconneuse !
Je vous donne déjà rendez-vous la semaine prochaine pour une autre recette dont le chou-fleur sera la vedette !
Ma newsletter dominicale…
Vous pouvez aussi vous inscrire à ma newsletter dominicale et recevoir les recettes de votre premier dîner cru en cliquant ici !
CPF 😉…
J’adore accompagner vos émerveillements et répondre à vos questions et j’y consacre beaucoup de temps…
Cela justifie l’attente en ce moment pour les inscriptions à la formation “Arts de la Cuisine Végétale et Crue” via votre compte CPF. Un peu de patience…
La formation “De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande” s’enrichit régulièrement…
Les recettes gratuites enrichissent le blog quand d’autres recettes exclusives rejoignent la formation complète Raw Food “De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande”
C’est équilibre de mes partages joyeux au fil de ma créativité !
Que la lumière soit !
En attendant que la lumière se fasse sur les dossiers les plus sombres qui agitent notre planète, soyons bien vigilant pour exercer notre discernement au-delà… ou en-deçà du narratif qui inonde les médias.
N’essayons pas d’être gentils 😝
En n’attendant, n‘essayons pas d’être gentils mes frères et sœurs, nous n’y arriverons jamais… notre seule chance d’y arriver… c’est en n’essayant pas !
Assumons nos natures égoïstes et prenons soin de nous! Oups… c’est le conseil que je me donne… et que j’ai du mal à suivre hihihi !
Une autre recette de chou-fleur cru à venir !
Je me réjouis de vous retrouver la semaine prochaine pour une autre recette à base de chou-fleur… pour prendre soin de soi et chérir notre bien-être !
Joyeusement,
Marie-Sophie
votre NatuRawChef®
2 commentaires
Merci infiniment Marie-Sophie pour vos super recettes et tout ce que vous partagez avec nous
Il est temps de prendre conscience de notre souveraineté
Coucou Marie-Sophie
La recette du chou fleur est un régal, nous avons voyagé en mangeant ,un peu de curry en plus , et comme d’habitude grâce à toi ,ma cuisine quatre étoiles à fait sensation.