Macis Bio en Poudre 100g – Organic India*

Conseils d’utilisation:

La saveur du macis se situe dans le prolongement de la noix de muscade. Cette épice est très appréciée en cuisine pour ses parfums généreux et raffinés. En bouche, elle présente une petite note d’amertume qui rehausse les cuisines qui l’accompagnent. Les grands chefs en ont maîtrisé son utilisation, et l’emploient pour exhaler les arômes des poissons très fins, par exemple…

Vous l’associerez facilement à d’autres épices en cuisine, comme le gingembre, la cardamome, la coriandre, l’anis, la cannelle.

Vous l’ajouterez aux sauces blanches, purées, compotes, pâtés, terrines, punchs, et…l’hypocras !

Si vous utilisez du macis entier, cassez-le en petits morceaux afin de l’ajouter à votre cuisine, plutôt en fin de cuisson. Nous l’avons testé en mettant quelques paillettes dans le chocolat, le caramel ou un chutney maison…l’association est divine.

Un petit secret pour votre paëlla…

Ajoutez un peu de macis à un peu de paprika fumé + un soupçon de laurier en poudre + du safran infusé… Vous obtiendrez un savoureux mélange, très coloré, pour réussir et finaliser votre paëlla !