Mes plats “signature”
raw food
Naturopathe depuis plus de 30 ans et Raw Chef depuis 2012 après avoir étudié dans les meilleures écoles de raw food en Californie, je suis NatuRawChef® .
J’ai créé la gastrawnomie® que j’enseigne aujourd’hui
dans les meilleures écoles en France et à l’étranger
Je remercie tous ceux qui me témoignent leur confiance et leur respect pour mon travail. Je suis heureuse recevoir comme je donne… de tout mon coeur,
dans un partage loyal et joyeux !
Grâce à vous, j’accomplis en effet un authentique travail de création.
L’art crulinaire que je déploie inspire les acteurs, amateurs ou “professionnels”, de la crusine en France et l’intérêt qu’ils me portent me confortent dans mon élan d’avancer chaque jours davantage.
Vous révéler la meilleure qualité en matière d’innovation crulinaire est ma priorité et l’a toujours été depuis plus de 10 ans.
Marie-Sophie
Mes classiques
vegan et crus
LA TERRINE
LA BONNE FOI®
100% végétale,
La Bonne Foi a reçu le Trophée de l’Agroalimentaire en 2019 de l’ Innovation Culinaire,
elle convainc les gourmets les plus exigeants…
LE GÂTEAU OPÉRAW®
Un dessert ultra classique dans le respect des règles de son art, et ultra novateur dans sa libre interprétation raw ! Un dessert à chanter la bouche pleine !
LE CHEESECAKE AU FRAMBOISES
La douceur lactée des noix de cajou, la texture fromagée des noix de macadamia, la douceur acidulée des framboises au coeur du gâteau… des sensations dignes des cheesecakes les plus raffinés.
LES LASAGNES À LA NAPOLITAINE
Ces lasagnes de courgettes sont facétieuses dans l’explosion de leurs parfums qui rivalisent d’intensité et de fraicheur. Elles démodent avec insolence leurs cousines à base de blé !
LE CROUSTILLANT AUX POMMES CARAWMÉLISÉES®
Un dessert ultra classique dans le respect des règles de son art, et ultra novateur dans sa libre interprétation raw ! Un dessert à chanter la bouche pleine !
LE RAWSOTTO® CRÉMEUX DE PANAIS AUX CÈPES
Les notes réglissées du panais dansent littéralement aves le parfum chaud et puissant des cèpes, pour rebondir en bouche avec beaucoup d’aisance et de persistance.
Je vous offre deux recettes gratuites pour vous initier à la cuisine végétale et crue
LES FRAWMAGES VÉGÉTAUX
Élaborés à partir de graines et de noix fermentées, les fromages végétaux sont à découvrir pour un dépaysement des papilles et… un certain confort digestif !
LES CROUSTILLANTS DE SÉSAME…
La croustillance des rouleaux, leur douceur miellée jouant avec la fine acidité de la ricotta… déroute par l’absence de cuisson, de produit laitier et de farine.
LES CRÈMES NON BRÛLÉES®
Sans crème fraiche, sans oeuf ni sucre brûlé… mais non sans insolence, ces crèmes rebelles au feu défient la tradition culinaire française..
LES CROUSTILLANTS AUX ALGUES ET AUX JEUNES POUSSES®
La magie des parfums terre et mer, soutenue par la délicatesse acidulée des kumquats.
Un succès lorsque cette entrée était servie au restaurant l’Alcazar en 2019
LE RAWSOTTO® DE CHOU-FLEUR…
Les effluves sensuelles du chou-fleur se mêlent
aux notes animales de la truffe blanche.
Les asperges apportent une pointe de fraicheur… non sans malice.
LA FAMEUSE TARTE AU CITRON…
Une pâte sablée aux délicates nuances de coco pour accueillir une crème au citron acidulée et suave.
Une recette véritablement incroyable… mais absolument crue !
LES MAKIS AUX JEUNES POUSSES
L’éclat vif du poivron et la douceur poivrée de la mangue sont délicieuses à débusquer au cœur de la ricotta parmi les jeunes pousses encore croquantes.
LES LASAGNES D’HIVER
Ces lasagnes de courgettes démodent avec insolence leurs cousines de blé. Elles savent qu’elles sont belles et bonnes… pour le plaisir et pour la santé !
LES LÉGUMES TERIYAKI
En japonais, teri signifie “laqué” et yaki signifie “grillé”.
Des parfums en 3 D pour revisiter une recette traditionnelle… toute crue !
Je vous offre deux recettes gratuites pour vous initier à la cuisine végétale et crue
Formation
complète
Encyclopédie des arts de la cuisine végétale et crue, avec la NatuRawChef® Marie-Sophie L