NatuRawChef®,
experte en cuisine vegan et crue
NATUROPATHE DEPUIS 30 ANS et RAW CHEF DEPUIS 2012 après avoir étudié L’ART CULINAIRE VEGAN ET CRU en Californie,
je suis NatuRawChef®.
La Raw Food n’a pas été un choix théorique, mais s’est imposée à moi dans le silence d’un jeûne à l’issue duquel je ne pouvais plus rien manger qui fut cuit ou transformé. L’appel des fruits, des légumes, de tout ce que recèle le monde végétal m’a si profondément inspirée que cette alimentation vivante a changé ma vie… et j’ai changé ma vie pour elle !
Marie-Sophie
La Raw Food a changé ma vie… elle va enchanter la vôtre.
Parce que la volupté est le point de fusion entre la matière et l’esprit, j’ai créé mariesophiel.com, pour partager les plaisirs de ma cuisine végétale et sans cuisson.
Auteur de L’instant Cru et de L’alimentation crue, naturellement healthy (Ed. Albin Michel), je forme de jeunes chefs à L’école Ferrandi.
Je vous emmène à la découverte de mon univers culinaire, confiante : ce qui a changé ma vie va enchanter la vôtre…
Marie-Sophie
Une enfance entre frustration et gourmandise…
Bon au goût et/ou bon pour la santé
Ce qu’on me proposait avait un goût de « c’est pas ça ». Du coup, j’avais constamment envie de cuisiner mais comme je n’avais pas toujours le droit, j’ai passé des heures en salivant, à lire et relire comme on lit un roman les 1000 pages de L’art culinaire français écrit par les plus grands chefs cuisiniers…en élaborant des recettes imaginaires.
À la recherche de l’excellence …
À 21 ans, changement de décor… j’ai eu la chance de déguster les meilleurs plats à la table des plus grands chefs français avec mon premier mari. Je dois à ces années l’éducation de mon palais par des émerveillements gustatifs dont j’ai encore le souvenir… gravé au fond des papilles et du cœur. À la même époque, allaitant mon fils sur les bancs de la Faculté de Médecine de Lariboisière, je suis devenue naturopathe.
J’ai pu inscrire au cœur de ma cuisine les principes naturels qui m’ont permis d’élever 4 enfants sans pratiquement avoir recours à la médecine pour les maintenir en belle santé.
J’excluais toujours les produits industriels au profit du « fait maison » … tout en continuant à étudier les tendances diététiques et culinaires… mais toujours… un goût de « c’est pas encore ça »
La Raw Food ; la révélation
Une révélation sur laquelle je surfe encore aujourd’hui. L’insatisfaction, le goût de « c’est pas ça » avait enfin disparu… pour toujours !
J’avais trouvé ma nourriture, j’en ai fait la gastrawnomie® que je vous enseigne aujourd’hui dans mes formations de cuisine crue en ligne, devenues la référence de la CRUsine et de l’alimentation vivante.
Débordante d’une vitalité décuplée, j’ai aussitôt sillonné les États-Unis en 2012 et atterri en Californie, berceau de la Raw food pour tester les meilleurs restaurants de Cuisine Crue…
MON LABORATOIRE RAW FOOD SUR UNE PÉNICHE
En 2014, j’ai emménagé sur une péniche sur les rives de la Seine à Paris, pour y planter un jardin fruitier et potager, avec 25 tonnes de terre et 3 ruches… l’idéal pour ma CRUsine !
Philippe Colignon, le jardinier inspiré, a réalisé un très beau reportage dès la naissance du jardin flottant…
J’ai construit ce jardin flottant 15 jours après avoir suivi une formation de permaculture à la Ferme du Bec Hellouin.
La nature est généreuse pour pousser avec autant d’abondance dans des bacs hors-sol, comme si elle coopérait pour nous dire combien il est important de semer, de planter et de l’accompagner avec une bienveillance dont elle nous montre le chemin… parmi les pommes, des fraises, les choux, les coccinelles et les herbes folles !
Sur le toit de la marquise, les ruches hébergeaient les abeilles qui veillaient sur les cultures et les lombri-composts dans le ventre du bateau abritaient des vers industrieux qui garantissaient l’enrichissement de la terre…
Ce jardin flottant était une première mondiale et je n’en avais aucune idée en l’aménageant ces jardins potagers, propices à ma cuisine vegan et crue. Si c’était possible sur un bateau… c’est possible sur les toits, les balcons… tous les espaces où la nature ne demande qu’à reprendre ses droits… pour défendre les nôtres !
Joyeusement vôtre… et sienne !
L’instant Cru ; un bateau, un livre… un centre de formation
créer une ligne de produits
Sur les rivages de la Seine, à bord de mon jardin flottant, j’ai ancré mon coup de foudre et ma créativité culinaire dans la réalité d’une entreprise, en fondant L’instant Cru, devenu Centre de Formation, et proposer des cours en ligne. J’ai créé une gamme de produits et lancé une nouvelle gastronomie 100 % végétale et sans cuisson, la gastrawnomie® ; une aventure qui se déploie joyeusement, formidablement accueillie et soutenue par les consommateurs exigeants que vous êtes… je m’en réjouis !
MA CUISINE VEGAN ET CRUE SUR UNE ÎLE
Coco Tache, journaliste qui sillonne le monde en quête d’inspiration à partager, a réalisé un magnifique reportage en janvier 2022…
Grâce à une annonce trouvée sur le Bon Coin local, “Milanuncios”, j’ai atterri sur un terrain à la vue magique sur la mer et les montagnes. Mon désir était de planter des arbres… des centaines d’arbres pour une forêt fruitière la plus riche possible en biodiversité pour soutenir ma Raw Food. Deux ans après… ce sont près de 1500 arbres qui grandissent, prospèrent au soleil généreux du printemps perpétuel de Ténérife. Des fraises même en hiver, des framboises, des légumes qui courent à travers les arbres… une mine d’inspiration pour ma Cuisine vegan et cru, ma gastrawnomie®.
Et toujours, les ruches pleines d’abeilles heureuses de butiner des fleurs en toutes saisons, des chevaux, des chiens, des papillons… et même des poissons rouges dans les bassins, qui nagent au milieu des nénuphars…
Joyeusement ! Toujours !
Je conseillerais à tous ceux qui veulent se lancer dans la réalisation d’un jardin gourmand de se faire aider par un expert dès la conception. Aussitôt installée, j’ai été vite… très vite et n’ai pas pris le temps de la réflexion. J’aurais adoré que ma formatrice en permaculture, Perrine Hervé-Gruyer, avec laquelle j’ai découvert et étudié la permaculture et l’agroforesterie à la Ferme du Bec Hellouin, m’assiste dès le début. Sollicitée pour des consultations dans le monde entier, elle a enfin pu venir jusqu’à Ténérife pour m’aider à réparer les erreurs de mon impatience. La merveilleuse nouvelle… c’est qu’elle revient bientôt ! En attendant, vous la retrouverez quand vous voulez sur sa page FB.
Que du bonheur… entre deux labeurs !
Perrine Hervé-Gruyer, co-fondatrice de la Ferme du Bec Hellouin, consultante et formatrice en permaculture et agroforesterie m’éclaire de son expertise…
Mon expertise de chef RAW FOOD
Intervenant expert à l’École de Gastronomie FERRANDI Paris, aux côtés de Thierry Marx.
Créée il y a 100 ans, la prestigieuse école FERRANDI forme l’élite des professionnels de la gastronomie en France et à l’étranger.
Reconnue en 2019 par l’American Culinary Federation pour “son niveau élevé de réussite dans le domaine de l’art culinaire, avec une spécialisation dans la cuisine crue (…) ses connaissances approfondies et expériences en tant que chef (…) ses capacités extraordinaires dans l’art culinaire.”
Permaculture 1
Permaculture 2
Permaculture 3
La Forêt Jardin
« La raw food interprétée par Marie-Sophie L renouvelle la gastronomie française de façon incroyable mais… crue ! »
PARIS-MATCH
