Qu’est-ce que le batch cooking… vitalité ?

Le batch cooking, ou « cuisine par lot », est une méthode d’organisation culinaire qui consiste à préparer en une seule session (généralement le week-end) plusieurs plats ou portions d’ingrédients pour les repas des jours suivants. 

Le batch cooking classique engage la cuisson et comporte des risques et des limites que notre batch cooking, que je qualifie de batch cooking vitalité, les contourne sans exception !

Concrètement, le batch cooking implique de…

• Planifier les menus de la semaine à l’avance,
• Cuisiner en une seule fois plusieurs plats ou bases d’ingrédients,
• Stocker ces préparations dans des contenants hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur,
• Réchauffer ou assembler rapidement les repas au moment de les consommer… à moins que vous ne choisissiez le batch cooking vitalité qui cumule beaucoup… beaucoup d’avantages !

Pourquoi le batch cooking vitalité l’emporte sur le batch cooking classique ?

Le batch cooking, ou l’art de préparer des plats pour la semaine, est magique avec notre cuisine végétale et crue. Elle est faite pour ça.
Ses super-pouvoirs: sa fraîcheur durable, sa stabilité naturelle et sa capacité à nous simplifier la vie… tout en respectant notre vitalité.

Oui, notre cuisine crue est-elle idéale pour s’organiser à l’avance sans courir les risques du réchauffage ? Je vous montre à quel point elle peut vous transformer le quotidien, surtout si vous êtes débutant, souvent fatigué ou à court de temps.

Une cuisine naturellement stable

Contrairement aux plats cuits, qui se fragilisent dès qu’ils sortent du four ou de la casserole, nos préparations végétales crues ne passent jamais par cette phase de désorganisation thermique. Résultat ? Elles conservent :

• leurs enzymes et leur potentiel vivant,
• une meilleure résistance à l’oxydation (grâce aux antioxydants naturels présents dans les légumes, herbes, agrumes…),
• et surtout : une plus grande stabilité au froid, sans risques liés à la prolifération bactérienne que favorisent les plats cuits et refroidis.

En d’autres termes, quand c’est cru, le vivant protège le vivant. Pas besoin de « tuer » pour conserver, ni par la stérilisation, ni pas la cuisson à gros bouillons… surtout pas !

Les photos de cette sélection de crumbles ci-dessus… sont l’expression 100% végétale et crue de ma gastrawnomie® !
Rien n’est cuit… foi de Naturawchef® !

Des gourmandises pour fuir la junk food !

Les tentations pour la junk food sont évitées… leur appel est démodé lorsqu’on a de quoi se réconforter à la maison avec des gourmandises pleines de vitalité et prêtes sen quelques minutes !

Tout est toujours prêt pour satisfaire à une envie de douceur, si impérieuse soit-elle, quand nous avons tout ce qu’il faut en réserve au réfrigérateur ou au congélateur… ou tout prêt à grignoter en crackers déshydraté !

Une durée de vie douce et généreuse

Les préparations végétales crues bien pensées, les crupotes®, les sauces crémeuses avec ou sans oléagineux, les légumes marinés, peuvent facilement se garder 3 à 5 jours, voire bien plus plus selon les ingrédients utilisés.

Et sans jamais perdre leur énergie ! Pas besoin de les réchauffer, il suffit de les sortir à l’avance, les laisser revenir doucement à température ambiante… et hop, le plaisir est intact.

Les crackers déshydratés, les fromages végétaux fermentés, les tartares d’algues, les pickles lactofermentés se gardent des mois… pour préparer des soupes de dernières minutes, des apéraw ou même grignoter devant son ordi. Ça m’arrive, je sais de quoi je parle. mais quand je grignote en répondant à vos commentaires sur la plateforme par exemple… je grignote super sain, des crackers ou des pains de graines avec des frawmages végétaux express préparés en moins de 5 minutes et qui m’attendent des semaines dans le réfrigérateur en se bonifiant… je restaure mes batteries avec une nourriture qui me donnent de l’énergie et qui ne me fatigue ni à la préparer ni à la digérer.

Adieu les risques du réchauffage

Dans la cuisine classique, le réchauffage pose plein de soucis :

• perte de nutriments,
• risques bactériens,
• formation de composés toxiques (acrylamides, AGE, graisses oxydées…),
• et parfois, un petit goût de « réchauffé » qui trahit le plat fatigué…

Avec la cuisine végétale crue ? Rien de tout ça. Vous n’avez rien à recuire, rien à altérer. Le plat reste fidèle à sa nature. Il garde sa couleur, sa texture, son parfum, et même il se bonifie, avec les marinade, des fermentations naturelles. C’est une cuisine qui se réveille, sans s’épuiser… et nous réveille !

Comment s’organiser…pour gagner en vitalité

Des préparations idéales en moins de 10 mn !

Nous préparons une fois par semaine quelques bases stratégiques préparées en moins de 10 minutes dont je vous livre les secrets dans mes cours en ligne. C’est l’objet de mon expertise… et de ma passion. Voici quelques exemples parmi les dizaines d’autres dont regorge L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue

• une bonne béchamel de cajou version allégée, elle se bonifie toute la semaine
• des légumes déjà marinés,
• des tartares, pestos, ou fromages végétaux express,
• des réserves de douceurs fruitées ou chocolatées au congélateur
• des crackers salés ou sucrés qui se gardent des mois…
• Des sables de graines qui ne demandent qu’à se saupoudrer sur es fruits ou des légumes pour composer des crumbles sucrées ou salés… sublimes !
• Des bananes au congèle et hop, des glace en quelques minutes. 
• Plein d’autres recettes, il y en a tellement… toutes réalisées en moins de 10 minutes !

Je vous prends par la main pour que vous soyez équipés pour composer des assiettes minute, au gré de vos envies, même les plus gourmandes, sans cuisson, sans stress, sans compromis.

Gourmand, rapide… vivant !

Une mise en assiette et le tour est joué.

Et si tout ça vous semble encore un peu flou, ou si vous avez peur de manquer d’organisation, je vous accompagne pas à pas parce que j’adore vous aider à gagner en temps et en vitalité !
Dans mon volume De la Découverte à la Maîtrise de ma Cuisine Végétale et Crue , vous trouverez tout ce qu’il vous faut pour démarrer en douceur, à votre rythme… et ressentir les bénéfices dès les premiers repas !

Ce volume, c’est un vrai trésor pour les débutants pressés… comme pour les futurs ou déjà passionnés !

• des recettes simples et adaptables,
• des astuces concrètes pour vous organiser sur 3, 5 ou 7 jours
• des suggestions de menus prêts à l’emploi,
• et bien sûr, tout le plaisir d’une cuisine vivante, élégante et nourrissante.

Et en ce moment, il est en promotion exceptionnelle à 420€ au lieu de 600€ jusqu’au 31 mai 2025. Une belle opportunité pour transformer vos habitudes, sans pression, avec tout mon soutien au fil des jours !

Inconvénients du réchauffage des plats déjà cuits et refroidis dans le contexte du batch cooking

Bien que le batch cooking présente de nombreux avantages, il comporte des inconvénients liés au réchauffage des plats préparés à l’avance :

Risques microbiologiques accrus

• Après cuisson, si les plats refroidissent trop lentement ou restent plus de deux heures à température ambiante, les bactéries peuvent proliférer rapidement, augmentant le risque d’intoxication alimentaire2.
• Certaines bactéries (ex : Bacillus cereus, Clostridium perfringens) produisent des spores ou des toxines résistantes à la chaleur, qui peuvent subsister même après réchauffage3.
• Réchauffer plusieurs fois un même plat favorise la multiplication des bactéries : il est donc recommandé de ne réchauffer que la portion à consommer5.

Perte de qualité nutritionnelle et gustative

• Le stockage prolongé et le réchauffage successif peuvent entraîner une dégradation des vitamines (notamment la vitamine C et certaines vitamines du groupe B) et une altération des saveurs1.
• Certains aliments, comme les pommes de terre ou les pâtes, voient leur composition nutritionnelle modifiée lors du refroidissement et du réchauffage, bien que cela ne soit pas nécessairement négatif pour la santé (formation d’amidons résistants)2.

Précautions à respecter

• Il est essentiel de refroidir rapidement les plats (en moins de deux heures), de les stocker dans des contenants hermétiques et de les conserver au réfrigérateur à une température adaptée3.
• Lors du réchauffage, il faut s’assurer que la température atteigne au moins 70 °C à cœur pour limiter les risques microbiologiques2.
• Les plats préparés doivent idéalement être consommés dans les 2 à 3 jours suivant leur préparation (24 heures pour le poisson)2.

Le batch cooking permet d’optimiser l’organisation des repas, mais il nécessite une gestion rigoureuse du refroidissement, du stockage et du réchauffage pour éviter les risques sanitaires. Les principaux inconvénients du réchauffage sont la prolifération bactérienne si les bonnes pratiques ne sont pas respectées, la perte de nutriments et la dégradation du goût des aliments

Notre cuisine végétale et crue, gagnante pour le batch cooking… vitalité !

La cuisine végétale et crue est particulièrement avantageuse dans le contexte du batch cooking pour plusieurs raisons, notamment parce qu’elle permet de s’affranchir des risques sanitaires et des pertes nutritionnelles liées au réchauffage des plats déjà cuits et refroidis.

Préservation des nutriments

• Les aliments crus conservent l’intégralité de leurs vitamines, minéraux et enzymes, souvent dégradés ou détruits lors de la cuisson et du réchauffage. Cela garantit une densité nutritionnelle maximale dans les repas préparés à l’avance1.

Sécurité alimentaire accrue

• En évitant la cuisson puis le réchauffage, la cuisine crue réduit fortement le risque de prolifération bactérienne ou de formation de toxines, problèmes fréquents lorsque les plats cuits sont mal refroidis, mal conservés ou insuffisamment réchauffés. Les préparations crues, consommées rapidement après assemblage, court-circuitent ces risques1.

Simplicité et gain de temps

• Les fruits et légumes crus nécessitent moins de préparation et de surveillance que les plats cuits, ce qui rend le batch cooking plus rapide et moins énergivore. Il suffit souvent de laver, éplucher et découper, puis d’assembler au moment du repas1… et ce temps est considérablement réduit si les préparations sont faites à l’avance et nous attendent au réfrigérateur quelques jours, quelques semaines ou quelques mois au congélateur !

Variété et fraîcheur

• Le batch cooking végétal et cru permet de préparer à l’avance une grande diversité de bases (salades, crupotes®, plats de légumes marinés, graines germées, lactofermentations, rawsottos®, purées de légumes, crackers et pains déshydratés, desserts, crèmes, frawmages etc.) à assembler selon l’envie, tout en conservant la fraîcheur et la texture des ingrédients1.

Adaptabilité et organisation

• Les légumes crus peuvent être préparés en grandes quantités et conservés séparément, ce qui facilite la composition rapide de repas variés et équilibrés sans avoir à réchauffer1.
• La déshydratation et la lactofermentation nous permettent de conserver nos légumes et nos fruits… en potentialisant leur richesse nutritionnelle !
• Nos légumes et nos fruits peuvent être conservés des mois au congélateur pour n’en être que meilleurs, souples et tendres à la dégustation comme nos asperges tombées au gel par exemple.

Moins de gaspillage et plus d’économies

• Le batch cooking vitalité permet d’utiliser pleinement les produits de saison, de limiter le gaspillage alimentaire et de réaliser des économies, car les préparations crues se conservent souvent mieux que les plats cuits réchauffés plusieurs fois1.

Et la gourmandise alors…

Notre cuisine végétale et crue a tout prévu… je dis « elle » car je ne suis que son humble servante, c’est elle qui m’anime et ce sont les végétaux qui m’inspirent les recettes, je suis leurs instructions 😉 Ainsi notre gastrawnomie® regorgent de délices sucrés (pas trop) guilt-free, c’est à dire à déguster sans culpabilité tant ils recèlent de richesses nutritionnelles préservées et bénéfiques… et qui se conservent des mois au congélateur pour se déguster quelques minutes après leur sortie du froid ! Si vous n’en êtes pas convaincu, jeter un oeil sur l’article que j’ai écrit pour vous sur les bienfaits de la surgélation !

En résumé, la cuisine végétale et crue est « gagnante » pour le batch cooking vitalité car elle maximise la valeur nutritionnelle, simplifie l’organisation des repas, réduit les risques sanitaires liés au réchauffage, et permet de profiter pleinement de la fraîcheur et de la variété des produits végétaux1.

Les secrets du batch cooking vitalité…

Ce dont j’adore vous livrer les secrets…pour que vous puissiez être autonomes et créatifs pour:

cuisiner sainement, rapidement, même les jours de fatigue ou de rush,
 dire adieu à la junk food sans vous en rendre compte,
 retrouver votre énergie, votre clarté mentale et votre plaisir de manger,
 composer des repas express avec des bases prêtes à l’avance,
 vous organiser facilement pour la semaine avec des recettes vivantes et délicieuses.

Même si vous pensez ne pas avoir le temps. Même si vous ne savez pas par où commencer.

Je vous guide pas à pas, même si vous partez de zéro en répondant à toutes vos questions individuellement et personnellement… à toutes vos questions !

Batch cooking vitalité… une cuisine qui anticipe sans s’éteindre !

Atouts	Cuisine végétale crue
Conservation	Naturellement prolongée au frais
Risques microbiens	Faibles (pas de cuisson-refoidissement)
Réchauffage	Inutile ! La magie opère à température ambiante
Vitalité	Préservée jour après jour
Organisation	Ultra flexible : tout est déjà prêt à assembler

Je vous invite à voir la cuisine végétale et crue comme une promesse de liberté : elle vous offre de l’avance, sans vous enfermer. Elle garde intacte la joie du vivant, même plusieurs jours après sa création. C’est un peu comme si chaque préparation prête à être assemblée en quelques minutes selon vos désirs et votre gourmandise… avait toujours son souffle de fraîcheur, prêt à vous réconforter… et à renouveler votre énergie !

Comment le batch cooking vitalité peut-il aider à réduire les dépenses alimentaires ?

Notre batch cooking vitalité aide à réduire les dépenses alimentaires en limitant le gaspillage, en optimisant les achats, en misant sur des ingrédients économiques et polyvalents, en diminuant le recours aux plats coûteux et en réduisant la consommation d’énergie liée à la cuisine2. Ainsi il permet de réduire les dépenses alimentaires de plusieurs façons complémentaires :

Réduction du gaspillage alimentaire

En planifiant précisément les repas de la semaine, le batch cooking vitalité permet d’acheter uniquement les quantités nécessaires de fruits, légumes, graines, oléagineuses etc. Chaque ingrédient est utilisé de façon optimale, ce qui limite fortement les pertes et évite que des aliments ne soient oubliés ou jetés1. Cette organisation contribue à utiliser tous les produits achetés, même ceux en fin de maturité, et à mieux gérer les dates de péremption.

Liste de courses optimisée et achats maîtrisés

La préparation à l’avance oblige à établir une liste de courses ciblée, ce qui réduit les achats impulsifs et superflus. Les ingrédients végétaux de base (légumes, graines, herbes, fruits) sont généralement moins chers que les produits animaux ou transformés, ce qui allège la facture globale6, même si les ingrédients bio de notre gastrawnomie® sont parfois des ingrédients de niche, à production réduite assumée par des petits producteurs artisanaux … et que le prix est plus élevé que celui des produits « de masse ». Je le précise avec honnêteté avant de vous préparer un article sur ce sujet. je vous montrerai combien mettre plus de végétal et cru dans notre assiette nous fait gagner en vitalité, nous évite la consommation de compléments alimentaires et nous fait faire des économies substantielles… surtout dans le contexte du batch cooking vitalité !

Utilisation d’ingrédients polyvalents et de saison

Le batch cooking vitalité mise sur des ingrédients bruts, souvent de saison et locaux, qui coûtent parfois moins cher et peuvent être utilisés dans plusieurs recettes différentes au fil de la semaine5. Acheter en plus grande quantité permet aussi de profiter de tarifs avantageux et de promotions sur les produits frais ou en vrac6, même si certains ingrédients ayant échappé aux circuits de l’industrie agroalimentaire restent plus chers que les produits de masse.

Moins de recours aux plats préparés ou à la livraison

Avoir des repas végétaux prêts à consommer réduit la tentation de commander des plats à emporter ou d’acheter des produits transformés, souvent bien plus coûteux5. Cela permet de réaliser des économies substantielles sur le long terme. Nous n’évoquons pas le prix des compléments alimentaires parfois exorbitants pour pallier les déficiences nutritionnelles de la nourriture industrielle.

Économies d’énergie

Préparer plusieurs plats en une seule session permet d’optimiser l’utilisation du des blenders, du robot lame en S et du déshydrateur, ce qui réduit la consommation d’énergie par rapport à une préparation quotidienne2, en sachant que notre cuisine végétale et crue est championne en termes de réduction d’énergie, pour nous en donner plein… de l’énergie !

Je rêve que vous me témoigniez votre confiance et qu’enthousiastes et désireux de retrouver votre vitalité avec gourmandise… vous me rejoigniez en ligne.

Je vous attends… Joyeusement !

Votre NatuRawChef®,
Marie-Sophie