Ma cuisine végétale et crue

6 janvier 2024 | Blog, Alimentation saine et Raw Food, Gastrawnomie, Vegan

Hommage à la cuisine végétale et crue que j’adore…

Vous êtes nombreux à ne pas savoir comment s’articule la cuisine végétale et crue et à ne pas comprendre comment on peut cuisiner sans lait, ni beurre ni oeuf ni farine, ni pâte ni riz etc… et sans cuisson !

Les mystères de la cuisine végétale et crue…

Dans la …cuisine végétale et crue dont je déploie les possibles infiniment gourmands et révèle les mystères… 

les panais, le chou-rave, les carottes… remplacent le riz dans des Rawsottos® crémeux et des semoules divines

Des semoules et des rawsottos®…

Rawsotto, cuisine végétale et crue
Rawsotto, cuisine végétale et crue

Des pâtes… végétales et sans cuisson !

 Les courgettes en lasagnes, en spaghettis, en tagliatelles et même en raviolis prennent le relais des sempiternelles pâtes de blé dur qu’elles démodent avec une irrésistible insolence

Cannellonis, les pâtes végétales et crues !
Cannellonis, les pâtes végétales et crues !

Des laitages d’origine végétale…

Les produits laitiers sont oubliés derrière la délicatesse des laits d’amande, des frawmages de macadamia, des crèmes de cajou onctueuses, des yaourts de lait de coco tout prêts à vous séduire ou des laits de souchets délicatement sucrés

Frawmages-Riccota_miel-et-lavande
Frawmages-Riccota_miel-et-lavande

Des beurres de graines et de noix…

Les beurres de L’instant Cru et résolument végétal, se fondent et se font de noix et de graines ainsi que de coco, provoquant la rencontre de saveurs aussi inhabituelles qu’envoûtantes, sans recours au lait d’origine animale

Noix de coco végétale et crue si polyvalente...
Noix de coco végétale et crue si polyvalente…

Une richesse inexplorée…

Les céréales et les féculents s’éclipsent devant la richesse des graines germées et des graines de chanvre, de lin, de chia et tant d’autres dont la richesse nutritionnelle inexplorée en cuisine traditionnelle est impatiente de se laisser connaître

Les graines, pour une cuisine végétale et crue
Les graines, pour une cuisine végétale et crue

Des farines sans gluten…

Les farines de céréales riches en gluten se démodent devant les farines d’amande, de noix de macadamia, de coco ou de cajou, s’éclipsent devant la poudre de graines de sarrasin germées

Sans céréale et sans cuisson
Sans céréale et sans cuisson

Des pâtisseries sans lait ni oeuf…

Les graines de psyllium, de chia, les algues gélifiantes, la chair de jeunes noix de coco séchée – entre autres – remplacent avantageusement les œufs et leur pouvoir texturant, pour se rendre complices de pâtisseries végétales et crues étonnantes et gourmandes

crème carawmel  végétale et crue, sans oeuf ni lait... ni cuisson
crème carawmel végétale et crue, sans oeuf ni lait, ni cuisson !

Des sucres à faible indice glycémique..

Le sucre blanc, de si mauvaise réputation et à juste titre, s’efface platement devant les sucres de faible indice glycémique parmi lesquels le sucre de fleur de coco, le sirop d’agave cru, le sirop de pomme cru et l’érithrytol, riche en prébiotiques et dont l’indice glycémique est nul, les sucres de fruits, les dattes si savoureuses

sucre-confiseries-bonbons-friandises
sucre-confiseries-bonbons-friandises

Vus en apprendrez plus en consultant cet article

Du carawmel…végétal et cru, pas du caramel !

le carawmel n’a plus besoin de sucre cuit ni de beurre – si ce n’est de coco ou d’amande – mais toujours de vanille et d’une pointe de sel de mer…

carawmel tendre et tout cru, la friandise !
carawmel tendre et tout cru

Divin cacao cru…

Le cacao échappe à la torréfaction et, cru, se révèle enfin dans sa toute-puissance anti-oxydante et… détoxifiante !

Cacao cru ! Antioxydant !
Cacao cru ! Antioxydant !

La gastrawnomie®

Ma cuisine végétale et crue, ce sont des produits bruts, intègres, végétaux, inviolés par les process de l’industrialisation, des produits de pure qualité crue encore rares qui nous parviennent par des réseaux de passionnés qui se battent pour défendre des valeurs en voie de… réapparition !

Partager cette cuisine végétale et crue… avec vous !

J’aime cette cuisine végétale et crue, j’aime la construire, la déguster… et aussi en partager les mystères gourmands avec vous tous…

Vous pouvez me rejoindre au coeur de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue.

Je me réjouis de vous accueillir, de vous accompagner en ligne individuellement et personnellement au fil de votre progression, et de partager mon expertise… de tout mon coeur !

Les magnifiques photos de cet article ont été prises par Nicolas Leser, photographe avec lequel j’ai eu le bonheur de travailler il y a déjà… 10 ans, pour réaliser les photos de mon livre L’instant Cru, édité chez Albin Michel.

Joyeusement !

Marie-Sophie

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