Bienvenue dans l’univers de
ma cuisine végétale, crue… et gourmande ! !
Comment se déploie le lycopène de la tomate... à cru ? Les nutritionnistes avaient l'habitude de dire que le précieux lycopène de la tomate ne se libéraient qu'à la cuisson. Nous savons maintenant que le broyage remplit le même rôle, de même que la déshydratation, à...
La surgélation présente de nombreux bienfaits sur le plan nutritionnel. Je suis heureuse d’en rappeler ses bienfaits, bien que contestés… à tort.
L’asperge se consomment parfaitement crue, bien qu’une plusieurs sources visiblement mal informées, affirment le contraire, et ce qui est nouveau, c’est que l’asperge tombée au gel, devient tendre comme l’asperge cuite, tout en conservant toute la richesse qu’elle aurait en partie perdue à la cuisson.
Le cacao cru, c’est-à-dire non torréfié, est particulièrement antioxydant et bénéfique pour la vitalité. Pourquoi ? Parce qu’il garantit la préservation de ses composés naturels qui sont sensibles à la chaleur.
Ah ! Cette Bonne Foi®. Elle en aura vécu des aventures ! Après son succès à Venise le mois dernier, nous avons dû relancer une production pour un événement privé. Il reste quelques pots, c'est une édition limitée, et vous pouvez la commander pour Pâques dès à présent...
Le deuxième service proposé à Venise lors du dîner d'inauguration du Festival Aquamour le 21 mars dernier. Végétale et Marine s'articule autour d'un bouillon marin aux saveurs douces et iodées, offrant le tartare "Végétale et Marine", un plat rafraichissant d'algues...
Cuisiner à l’eau de mer est facile et à la portée de tous. C’est une façon de se simplifier la vie tout en apportant une richesse inestimable en minéraux et oligo-éléments. Le dîner d’inauguration du festival Aquamour, ce 21 mars dernier à Venise, a été entièrement à l’eau de mer. J’en ai fait livré 22 litres dans la cuisine du Palais Barbaro, ainsi que dans les cuisines du Chef Diego dans lequel j’ai donné un cours au chefs fermiers.
Un événénement exceptionnel servi pour 150 convives dans les salles su Palais Barbaró pour l'inauguration du Festival Aquamour.présidé par SUMus. Tous les plats ont été réalisés sur place, au Palais Barbaró. Les courgettes, les pommes et les chou-fleur ont été...
Diego Scaramuzza est un personnage fascinant qui marie sa passion pour la cuisine avec son héritage agricole. Il se définit lui-même comme un "cuoco contadino," un terme qui reflète parfaitement sa carrière unique, qui veut dire "cuisinier fermier". Président de...
Comment transformer votre passion pour la Cuisine Végétale et Crue en un métier épanouissant... et joyeux. Nous vous apprenons pas à pas à animer des ateliers en toute légitimité et vous accompagnons vers le succès ! https://youtu.be/qrjkPZOVUSk Vous êtes passionné...
