C’était très chouette d’apporter des réponses en direct… à vos questions !

Pour ceux qui n’ont pas pu y assister à notre dernière webconférence du 27 juin 2024, j’ai compilé les premières questions / réponses. La suite constituera la deuxième partie… je la publierai plus tard dans l’été. La vidéo est bien plus complète, mais j’ai sélectionné et synthétisé quelques questions / réponses dans cet article pour les plus pressés…

Introduction et Remerciements

Tout d’abord, je tiens à exprimer ma gratitude. Sans vous, cette aventure culinaire n’aurait pas la même saveur. Votre enthousiasme et votre engagement me permettent de partager ma passion… et d’en vivre.

L’entreprise de filmer des recettes, de les développer, de les enseigner, est une véritable aventure. Créer des recettes est un art, mais les enseigner demande une rigueur scientifique. Je suis extrêmement heureuse que vous appréciiez mon travail. Merci à vous tous, car sans votre soutien, je ne pourrais pas vivre cette passion avec autant d’ardeur et de joie.

cette conférence étant onitialement donnée à l’attention des souscripteurs des bouquets et collections de recettes de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue – Collection de Psycakes® gratuite incluse… bien sûr !) j’ai glissé les liens qui renvoient directement vers notre plateforme de formation. vous n’aurez qu’à cliquer !

Merci à vous tous pour tous vos compliments. Ils nourrissent mon travail et mon enthousiasme, même si je ne les ai pas reportés dans notre échange. Par pudeur, mais aussi parce que la priorité était de répondre à vos questions sans passer trop de temps devant nos écrans !

Et pour gagner encore du temps…

vous pouvez accéder directement aux réponses qui retiennent votre attention grâce à la table des matière:

Problèmes Techniques et Solutions

Mon plus gros problème est la lenteur du logiciel. Que faire ?

La lenteur peut être due au navigateur que vous utilisez. Firefox est souvent plus lent avec notre plateforme. Essayez tout de suite avec Opera ou Google Chrome, qui sont très performants avec notre plateforme de formation..

Mon équipe…

J’en profite pour présenter mon équipe… J’ai de la chance d’être entourée de professionnels comme Chloé, Lucile et Thierry qui m’aident à gérer les aspects techniques sur la plateforme de formation et le site. Benoit, m’épaule pour la gestion des formations professionnelles. En tant que directeur pédagogique, il vous aide à constituer vos dossiers (OPCO, CPF etc…) et vous assiste dans votre progression. Quant à Nicolas, il m’aide pour accélérer le montage des recettes qui vous parviennent.

Nouvelles Recettes et Navigabilité du Site

Comment détecter les nouvelles recettes sur le site ?

Pour simplifier, je vous envoie une newsletter chaque semaine avec les nouvelles recettes. Aussi, utilisez la barre de recherche du site pour trouver des recettes spécifiques, par exemple, en tapant « Bourdaloue » pour la tarte Bourdaloue. Avec Lucile, nous avons également amélioré la navigation sur le site pour que vous puissiez accéder plus facilement aux nouvelles recettes et aux contenus mis à jour régulièrement. Lucile a aussi tourné une vidéo pour vous montrer comment naviguer au coeur de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue. La vidéo est ajoutée dans votre introduction et bien mise en image dans la vidéo ci dessus !

Comment trouver des recettes avec des carottes par exemple ?

Saisissez  » l’ingrédient choisi  » dans votre barre de recherche en haut à gauche d’une page de votre formation, cliquez sur la petite loupe (ou sur rechercher l’expression exacte si la recherche comporte plusieurs mots) et vous trouverez la liste des recettes qui engagent cet ingrédient. Il y en a beaucoup, L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue est de plus en plus riche ! Tout cela est illustré dans la vidéo ci-dessus.

Question d’organisation 😉

Comment organiser mes repas et trouver les ingrédients ?

Pour les ingrédients, je propose toujours des alternatives vous permettant d’engager les ingrédients que vous avez sous la main. Mais je vais le faire encore plus. Si vous manquez d’ingrédients spécifiques, essayez de trouver des substituts dans la même famille d’aliments. Je suis en train de travailler sur une liste de substituts pour vous aider dans ce sens.

Quant à l’organisation des repas, c’est une question à laquelle je n’aime pas répondre, mais vous êtes nombreux à l’avoir posée, alors je vais vous proposer des menus très prochainement… c’est promis !

Pouvez-vous proposer des menus types ?

Ah ! Je vais les faire même si je préfère vous apprendre à créer vos propres menus en fonction de vos envies et des saisons. Je préfère vous apprendre à être en phase avec vos désirs, à saliver pour vos plats en les préparant… mais je vais le faire, je l’ai promis lors de cette webconférence !

Quels ingrédients peuvent remplacer ceux que je ne trouve pas ?

Chaque recette peut souvent être adaptée en fonction des ingrédients disponibles et ma pédagogie est basée sur le principe des variations, des alternatives que je propose systématiquement pour vous rendre créatifs et autonomes. Par exemple, si vous n’avez pas de souchet, vous pouvez le remplacer par des amandes ou des noix de cajou dans certaines recettes. J’ai déjà tourné des vidéos qui sont accessibles avec tous les Bouquets de recettes. Je vais créer plus de contenus sur les substitutions possibles pour vous aider à ajuster les recettes selon vos besoins et les ingrédients disponibles.

Questions autour de la nutrition

Comment faire de la cuisine crue gourmande tout en prenant soin de ses intestins fragiles ?

La cuisine crue prend naturellement soin des intestins fragiles, encore faut-il s’y prendre doucement. Que le désir de perfection ne soit une entrave au progrès ! Allons-y en douceur… petit à petit 😉. J’aborderai ce sujet plus en détail avec une nutritionniste pour vous donner des conseils spécifiques.

Quels aliments utiliser pour un apport en protéines ?

Intégrez des sources variées de protéines végétales comme les feuilles vertes, les noix, les graines, et les légumes verts. Je collabore activement ces derniers temps avec des nutritionnistes pour élaborer des programmes adaptés à différents besoins nutritionnels et proposer des alternatives végétales protéinées pour ceux qui ont des carences ou qui désirent prendre du muscle. Pour ceux qui suivent des régimes spécifiques comme le cétogène, l’anti-inflammatoire ou l’anti-cancer, il est crucial de choisir des aliments qui non seulement répondent à ces besoins, mais qui sont aussi gourmands et variés, et des programmes spécifiques sont en cours d’élaboration.

Vous trouverez toujours des informations à ce sujet au coeur de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue en suivant ce lien:

En accédant à la Collection de Psycakes®, vous êtes invité à entrer naturellement au coeur de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, si vous n’avez pas encore commandé déjà un Bouquet ou une Collection de recettes…

Dans quels légumes trouve-t-on du calcium ?

J’ai répondu à cette question dans L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue. À nouveau, tous ceux qui ont accès à L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, retrouveront l’accès aux informations en suivant ce lien

Je rappelle qu’en accédant à la Collection de Psycakes®, -totalement gratuite et réservée exclusivement à ceux qui n’ont pas déjà accès à L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue- vous êtes invité à entrer naturellement au coeur de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue. À tous les Bouquets et Collections de recettes, est déjà intégrée la Collection de Psycakes®…

Comment passer définitivement à l’alimentation crue ?

Je ne recommande pas du tout une transition définitive et à 100% vers l’alimentation crue. Au contraire. Une alimentation variée, combinant cru et cuit, est plus équilibrée. Manger 100% cru peut entraîner des carences et n’est pas nécessairement bénéfique à long terme. Il est important de varier les plaisirs et de ne pas se contraindre à un régime strict sans flexibilité. Je vous invite à écouter votre corps et adaptez votre alimentation en fonction de vos besoins.

Est-ce bon de manger exclusivement végétal et cru ?

Pour moi, ce serait une erreur. Je vois beaucoup de propositions « comment passer au cru ». Outre le fait que ce n’est pas joliment dit, ça n’a pas de sens. Je ne vous invite pas à manger tout tout cru. Je l’ai fait pendant un an et demi. Il est possible qu’il y ait des carences. Il est possible qu’il soit congruent de pouvoir manger de tout pour que nos enzymes, notre pancréas, pour que tout notre système digestif, notre système, notre organisme qui participe à la digestion, tous ces organes puissent toujours rester aptes à accueillir toute sorte de nourriture variée, pas exclusivement crue. Là encore, je vous invite à consulter la vidéo dans les bases théoriques de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue en un clic ici

J’insiste…

Pour moi, ne manger que végétal et cru est une contrainte théorique qui ne répond pas à un besoin physiologique, mais à une séduction théorique. Donc je ne suis pas pour obéir à des diktats. Et puis, n’envisagez rien de définitif dans votre vie, si ce n’est votre loyauté à vous même et à vos besoins. Et donnez vous la possibilité de changer d’idée. Il n’y a que les imbéciles qui ne le font jamais qui ne changent pas d’idée. Eh bien, laissez vous séduire par des recettes qui sont bonnes et qui vous font saliver. Je ne dirai qu’une chose, une recette qui vous fait saliver. C’est une recette que vous avez envie de manger… encore une fois.

Les enfants et la cuisine végétale et crue

Comment faire aimer les légumes aux enfants ?

C’est un régal que cette cuisine végétale et crue pour séduire les enfants qui n’aiment pas les légumes. Introduisez les légumes de manière ludique et appétissante. Notre cuisine végétale et crue, avec ses recettes colorées rendent les légumes plus attrayants. Les recettes de desserts sains sont également une excellente façon d’introduire les légumes, dans mes crupotes® par exemple. Certaines recettes sont tournées avec ma plus jeune fille Maïté et sont très entrainantes pour aider les enfants à mettre la main à la pâte. En général, ils critiquent assez peu ce qu’ils font, ou alors demandent à refaire pour adapter à leurs goûts… et apprécient d’autant plus !

En tant que grand-mère, j’ai testé ces méthodes avec succès avec mes petits-enfants. Ils en redemandent… tous !

Je vous invite à regarder parmi les bouquets de recettes, « Crufitures, Crupotes® et Crumbles » pour les enfants, ainsi que « Purées et Soupes Crues et Chaudes« 

A partir de quel âge peut-on donner du cru aux enfants ?

Dès qu’il y a une diversification alimentaire, il n’y a pas de danger à donner des purées de légumes crues plutôt que des légumes cuits. Il est toujours judicieux de marier les deux pour cumuler les avantages de l’un et de l’autre et diversifier les goûts, les couleurs, les saveurs ! La plupart des sites ne recommandent la nourriture crue qu’à partir de 12 mois, croyant qu’il s’agit de morceaux de carottes crues etc… dès lors qu’il s’agit de purée de légumes crus, les fibres sont bien assimilées. À chacun de prendre ses dispositions avec son enfants. Je ne suis que naturopathe et conseiller en cette matière sensible est au-delà de mes compétences.

Alimentation en Hiver

Comment manger cru en hiver ?

En hiver, je vous invite à privilégier les soupes et les plats réconfortants. Les soupes crues légèrement réchauffées ou les plats riches en épices sont parfaits pour cette saison. Garder une alimentation crue en hiver nécessite un peu plus de créativité, mais il est tout à fait possible de rester fidèle à ses principes tout en se réchauffant.

Comment réchauffer les plats l’hiver ?

Dès cet automne, je vous montrerai comment réchauffer vos plats crus sans altérer leur richesse nutritionnelle avec une vapeur contrôlée.

Ateliers et Formations Professionnelles

Quels conseils pour animer un atelier de cuisine végétale ?

Pour ceux intéressés par une formation professionnelle, nous avons des programmes détaillés disponibles. Ces formations couvrent tout, de la maîtrise de la cuisine végétale et crue à l’organisation des ateliers, en passant par la gestion d’entreprise. Pour ceux intéressés par une formation professionnelle, nous avons des programmes détaillés disponibles. Ils concernent les futurs NatuRawChefs® d’Ateliers, NatuRawChefs Particuliers, ainsi que les NatuRawChefs® en Restauration.

Nous étudions chaque demande individuellement. Adressez-nous un e-mail à formations.msl@gmail.com

Comment animer un atelier, nombre de personnes, prix, organisation, etc. ?

Cela concerne les formations professionnelles, elles sont prises en charge par le CPF. Nous avons une formation magnifique pour donner des ateliers dans toutes les propositions que vous m’avez faites. Il y a toute une formation extrêmement complète et magnifique, riche de toutes les expériences que j’ai eues. Nous ferons un webinaire spécial à la rentrée, ou cet été si la demande est trop grande, en petits groupes de moins 30 personnes pour mieux interagir entre-nous.

La meilleure façon est de nous adresser un e-mail à formations.msl@gmail.com afin que nous étudiions avec vous le programme qui vous conviendra le mieux. Benoît est à votre écoute pour vous assister dans la construction de votre projet.

Est-ce que l’encyclopédie est certifiante ?

Non, L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue n’est pas certifiante et ne dépend pas de Qualiopi. Elles donnent droit à une attestation de réussite et/ou de suivi selon les cas. Seules les formations professionnelles, Arts de la Cuisine Végétale et Crue, prises en charge par le CPF sont certifiantes.

En savoir plus sur L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue

Pédagogie

Prévois-tu des cours en présentiel ?

Oui, je travaille sur la mise en place de cours en présentiel à Tenerife. Ces cours seront destinés à ceux qui ont déjà suivi nos formations en ligne et souhaitent approfondir leurs connaissances de manière pratique. Nous prévoyons de commencer ces cours d’ici un an, avec des sessions intensives de quelques jours. Ces cours permettront aux participants d’aller plus loin dans leur pratique et seront conçus en priorité pour les professionnels, NatuRawChefs® d’Ateliers, NatuRawChefs Particuliers etc…

Serez-vous toujours à notre disposition pour répondre à nos questions ?

Oui, dans le cadre des formations professionnelles comme au coeur de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, je réponds en open bar à toutes les questions, toujours, individuellement et personnellement, au bas des pages des cours.

L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale : Un Voyage Culinaire Unique

Quels conseils pour remplacer les sucres dans les recettes de pâtisseries ?

J’ai plein de trucs pour remplacer des sucres. J’ai conçu un module spécial qui est accessible à tous les bouquets, même si vous prenez un bouquet de recettes salées. Vous avez la possibilité de diminuer les proportions de sucre et de gras et de les remplacer. J’ai ajouté des astuces pour remplacer les noix de cajou, les graines oléagineuses, et l’huile de coco. Après avoir répondu à plus de 12000 questions sur la plateforme de formation… les informations de substitutions sont déjà dans les cours ! ET puis, vous avez la main à la pâte, vous pouvez adapter les proportions à vos goûts. C’est tout l’intérêt de préparer sa nourriture !

Découvrir L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue

Serait-il possible de proposer des salades ?

Oui. j’ai soigneusement évité de donner des recettes de salades dans mon premier livre L’instant Cru, pour faire comprendre que manger végétal et cru ne se limitait pas à manger des salades ou à croquer des carottes… mais je vais vous en donner plein, car je me suis réconciliée avec elles… et j’ai plein de sauces à vous proposer pour les habiller.

Est-ce possible de marier le cuit et le cru dans un repas mixte ?

Marier des sauces avec des pâtes de sarrasin, de riz ou de blé est une excellente idée. Marier le cuit et le cru est tout à fait possible et recommandé. J’invite les chefs que je forme chez Ferrandi, la prestigieuse écoles de gastronomie française, à le faire systématiquement. c’est la meilleure façon d’introduire des sauces végétales et crues dans leurs menus et d’en varier les plaisirs.

Quel est le petit déjeuner idéal ?

Le petit déjeuner idéal, c’est celui qui vous fait le plus plaisir… et vous apporte le plus d’énergie vitale ! Les recettes spéciales pour VOTRE p’tit déj’ idéal vont arriver. Nous avons des recettes intéressantes qui seront disponibles cet été et je suis très excitée de les partager bientôt avec vous !

Pour être informé des nouvelles parutions, inscrivez-vous à recevoir la newsletter et recevez vos premières recettes gratuites ( attention, cette offre est réservée aux nouveaux abonnés exclusivement, ceux qui reçoivent déjà la newsletter reçoivent aussi chaque dimanche les nouvelles recettes gratuites et les mises à jour…;-)

Est-il possible de proposer des recettes sans oléagineux ?

Il y en a déjà beaucoup dans L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, avec aussi des propositions pour les remplacer pour ceux qui sont allergiques ou intolérants. J’ai déjà un module sur la cuisine sans oléagineux. Je vais continuer à développer ce type de recettes ainsi que leurs alternatives et les réunir dans un bouquet spécial.

Avez-vous des recettes adaptées pour les repas au travail ?

Oui, il y a des recettes nomades et des desserts faciles à emporter. Utilisez la barre de recherche pour trouver ces recettes. Je vous conseille de choisir des plats qui ne sont pas trop sensibles aux variations de température. Nous avons déjà traité ce sujet dans l’encyclopédie avec des recettes de nourriture nomade. Vous en trouverez dans les bouquets de recettes « Quenelles, Rawvioles®, Gnocchis… et autres délices ! » qui contient aussi les dumplings et le fameux pain de mie pour faire des sandwiches !

Avez-vous des recettes avec des fruits du passiflore ?

Oui, bien sûr, les fruits du passiflore sont les fruits de la passion. Si vous utilisez la barre de recherche, vous trouverez toutes les recettes les utilisant.

Avez-vous des recettes de desserts faciles et rapides ?

Oui, j’ai énormément de recettes de desserts faciles et rapides. La rapidité, c’est précisément ce de quoi les chefs auxquels j’enseigne les Arts de la Cuisine Végétale et Crue s’étonnent le plus ! N’hésitez pas à utiliser la barre de recherche pour les trouver. Le temps de préparation est indiqué pour chaque recette. La collection de psycakes® révolutionnaires à laquelle plus de 8000 personnes ont eu accès déjà est toujours en accès gratuit, et contient des gâteaux à réaliser en quelques minutes seulement …

Le matériel…

De quels outils avons-nous absolument besoin pour cuisiner cru ?

Vous trouverez une liste des matériels indispensables sur la page de vente des bouquets de recettes ou de l’encyclopédie. Voici le lien, c’est en bas de la page… https://formations.mariesophiel.com/programme-collections/

Le matériel recommandé:

Un blender puissant est indispensable. Avec l’engouement pour la raw food, il existe de nouveaux blenders très puissants, fiables et maniables. Le Vitamix reste le meilleur mais il en existe des plus petits.
Un robot avec une lame en S ( environ une cinquantaine d’euros)
Un sac à lait ou une mousseline
Un déshydrateur, en attendant d’investir, un four traditionnel réglé à 50°C conviendra.
Des mandolines (celles que j’utilise quotidiennement coutent 25€ )
Un extracteur de jus à rotation lente si vous désirez faire des jus de légumes et de fruits.

Vous retrouverez une sélection de matériel dans ma Boutique en ligne

Est-ce possible de cuisiner sans électricité ?

Oui, j’ai montré comment réaliser des Psycakes® sans électricité. Les recettes sont encore en accès gratuit via ce lien https://formations.mariesophiel.com/programme-collection-psycakes/ . Attention, l’accès est réservé aux tout nouveaux souscripteurs car la Collection de Psyacakes® est accordée avec tout souscription à un bouquet ou une collection de recettes.

J’ai d’ailleurs sur la finca à Buenavista, un projet de réfrigérateur enterré pour conserver les aliments sans électricité.

Questions pécuniaires…

Comment cuisiner quand on n’a pas un rond ?

J’ai déjà fait des articles sur le blog à ce sujet. Vous pouvez cliquer pour les ouvrir…

Il y a des légumes qu’il faut acheter bio, d’autres non.

Ce sujet est aussi abordé dans L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, dans un module accessible à tous, mêmes aux plus petits bouquets de recettes.

Pourquoi doit-on renouveler l’accès à l’encyclopédie chaque année ?

L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue est en perpétuelle évolution et s’enrichit constamment. Le prix reflète cet enrichissement régulier et continu.

Chloé a compté pour nous les nouvelles pages, nouveau modules et nouvelles recettes ajoutées au fil de ces dernières années

 « De la Découverte à la Maitrise de ma Raw Food Gourmande » (2021/22)

45 modules 196 pages

 « De la Découverte à la Maitrise de ma Raw Food Gourmande » 2023 66 modules 265 pages

Il y a + 21 modules et + 69 pages en plus + 100 recettes

L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue  aujourd’hui en 2024

107 modules et 466 pages + 140 recettes

Plus de 80% des souscripteurs renouvellent leur accès en me remerciant de la richesse de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, s’émerveillent de son contenu et de la possibilité de reconduire L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue pour 100€ seulement. Si vous trouvez cela trop cher, il existe d’autres options plus accessibles comme les Bouquets de recettes que j’ai conçus spécialement pour rendre mon travail accessible.

Pourquoi avez-vous arrêté les vidéos hebdomadaires sur YouTube ?Je me sentais plus proche de vous.

Je concentre mon énergie sur la création de recettes et la production de vidéos destinées au grand public comme aux professionnels pour atteindre la meilleure qualité. D’autres se chargent de diffuser « leurs » recettes gratuites sur les réseaux. Et je respecte la qualité de mon travail en demandant en retour un engagement financier pour y accéder. mais je veux être rétribuée pour mon expertise et la transmission de mes savoir-faire.

Si vous me voulez proche de vous, je suis dans votre cuisine en un clic, de jour comme de nuit lorsque vous souscrivez à mes cours en ligne… en suivant ce lien 😉. par exemple: https://formations.mariesophiel.com/programme-collections/

Et la collection de psycakes® révolutionnaires à laquelle plus de 8000 personnes ont eu accès déjà est toujours en accès gratuit…

D’autres questions ?

Voilà, j’ai fait le tour des premières questions et prépare la suite pour le courant de l’été. Encore une fois, je vous remercie de l’intérêt que vous portez à mon travail et suis heureuse qu’il porte ses fruits jusqu’à vous…

Si vous avez d’autres questions, préparez-les pour la prochaine conférence que nous nous accorderons à la rentrée, vous les glisserez le sondage que j’envoie avant la conférence afin de m’assurer de répondre à toutes vos questions; En direct, il m’est difficile de vous répondre tout en lisant le chat, en restant précise et sans perdre de temps… car nous sommes trop nombreux !

L’espace de commentaire est toujours là pour vous à la suite de cet article…

je me réjouis de vous accompagner en ligne et vous souhaite un bel été…. joyeusement !

Votre NatuRawChef®,
Marie-Sophie