Des crêpes végétales et crues pour la Chandeleur, pensez-vous seulement que ce soit possible ?

Eh bien oui ! Non seulement c’est possible, simple et rapide… mais c’est délicieux ! C’est fou ce que c’est bon ! C’est ce que disent tous ceux qui les goûtent.

Soyez parmi les premiers à les déguster… chez vous !

La première Collection vient de paraître…

La première Collection extraite de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue est une collection de crêpes végétales et crues parue pour la Chandeleur. Elle sera sera suivie de plein d’autres qui sont en cours de répartition. N’hésitez pas à m’écrire en commentaires en bas de cet article quelles sont les thèmes de recettes que vous aimeriez retrouver regroupées au sein d’une collection.

Des crêpes Suzette… à une collection complète !

J’étais parties pour partager avec vous une recette de crêpes Suzette, inédite et originale, comme toutes les recettes que je partage avec vous dans mes formations en ligne… et je me suis retrouvée à tourner plusieurs modes de pâtes à crêpes, avec différents ingrédients, des légumes, des fruits, ainsi que plusieurs sortes de garnitures et même… des gâteaux Mille-Crêpes. Un délire gourmand qui m’a animée jusqu’à cette collection dont je suis fière de transmettre les secrets.

Qu’est-ce qu’une Collection ?

Une Collection, c’est un cours sur une technique fondamentale + un bouquet de recettes déclinées autour du même thème, pour vous inviter à en maîtriser les principes, vous rendre créatifs et autonomes afin de créer vos propres variations en fonction des saisons, de ce dont vous disposez dans vos réserves… ainsi que de votre humeur !

Les techniques et protocoles de chaque collection thématiques sont détaillés: les ingrédients, les accords avec les épices, parfums, les déclinaisons possibles et les remplacements d’ingrédients, et sont suivis du déploiement de plusieurs recettes en vidéo… et en PDF.

Une collection de crêpes végétales et crues originales !

La collection inclut les recettes de crupote®, de caramels, de crème et de beurre qui viennent garnir avec gourmandise nos crêpes végétales et crue ! De vraies découvertes à déguster toute l’année…

Une tradition revisitée…

Nos crêpes crues sont bien différentes que les crêpes cuites qui sont infiniment délicieuses, qu’elles soient de froment ou de sarrasin. Les versions que je vous présente sont très intéressantes et goûteuses. Elles renouvellent les principes d’une tradition pourtant emblématique d’une région de France que j’adore, la Bretagne et ne sauraient s’y substituer. Je travaille avec gourmandise et passion pour revisiter la tradition dans une version végétale et crue qui convoque les sens d’une façon innovante et … vraiment très convaincante !

Une première dans le monde de la cuisine végétale et crue !

J’ai décliné des pâtes, des crêpes, des mises en scène de crêpes telles que j’avais envie de les avoir en bouche et je suis heureuse d’en partager les secrets avec vous… en exclusivité dans une première collection !

Des crêpes pleines de super aliments !

Ce qui est intéressant avec nos crêpes végétales et crues, outre le fait qu’elles soient vraiment délicieuses, c’est que le lait animal, le beurre, la farine et les oeufs sont remplacés par des ingrédients bourrés de nutriments que les neuro-scientifiques classent parmi les aliments les plus bénéfiques pour le bon fonctionnement de notre cerveau. Certains sont classés parmi les super aliments… vous les découvrirez au coeur des recettes que je suis fière dont je suis fière de vous livrer les techniques dans mes formations en ligne.

Des crêpes végétales et crues, sans lait animal, ni farine, ni oeuf… ni cuisson !

Pour réussir des crêpes végétales et crues, il vous faudra des légumes et/ou des fruits, des graines oléagineuses ou du lait/crème de souchet. Vous pouvez leur préférer les fruits tels que les mangues ou les bananes qui peuvent avec l’aide d’un peu de graines de lin ou de chia moulues, favoriser une tenue de crêpes convenables, mais qui se rapprochent beaucoup moins en consistance et en goût, aux crêpes traditionnelles cuites qui inspirent notre mise en équation. À vous d’expérimenter les différentes pâtes que je vous propose et de concocter la ou les vôtres !

Les Crêpes Suzette… au Carawmel d’Orange

Les Crêpes Suzette telles que j’avais envie de des déguster en version végétale et crue avec la puissance des notes zestées pour évoquer l’alcool d’orange… Ce qui n’empêche pas d’ajouter une rasade de liqueur !

Les Crêpes aux pommes et au carawmel

Une gourmandise raffinée… qui mêle le parfum de la rose à celui des pommes !

Dans la Collection de crêpes, je vous propose beaucoup de déclinaisons de pâtes à crêpes, de crêpes garnies, des beurres, des crupotes® revisitées… pour concocter vos propres crêpes… en mettant la main à la pâte ! De plus en plus !

… ou encore Le Gâteau Mille-Crêpes

Une innovation ultra gourmande qui mérite d’être déclinée en version végétale et crue… mille fois !

L’origine des mille-crêpes est difficile à tracer… même si les crêpes sont emblématiques de la culture bretonne et de la gastronomie française. Il semblerait qu’il est été inventé par un japonais en 1985.

Cependant, d’après Louis Solanet :  » Dans les années 1970, Monsieur Freddy Israël, qui était un ami de la famille et qui fut étoilé à Paris avec la Petite Tour notamment, a inventé un gâteau de crêpes dans les cuisines du Château de Voisins. Enfant, Freddy amenait son gâteau lors de grandes tablées et de dîners en famille ou avec des amis. Les invités en étaient dingues, tout comme nous, enfants, qui attendions patiemment le lendemain matin pour pouvoir le déguster froid. C’est à la fois une “madeleine de Proust” et un élément iconique des nombreux repas conviviaux de notre enfance. »

Luigi di Giovanni, 34 ans et napolitain d’origine, après avoir passé huit ans à l’Atelier Joël Robuchon, a été formé, pour cette recette, par Monsieur Israël, le créateur originel du gâteau de crêpes. Louis Solanet ajoute: « Un gâteau représente une heure de travail intense pour Monsieur Israël, autant dire que je n’ai jamais tenté le coup à la maison. »

J’ai le grand bonheur de vous proposer en exclusivité une version végétale et crue… rapide à préparer et impossible à ne pas réussir !

Le gâteau Mille-Crêpes Suzette

Ah ! Les mille-crêpes ! S’il est bien un dessert qui gagne à être servi cru… c’est bien celui-là ! Croyez-moi… testez, et dites-moi ! Cette version est exquise. Le chocolat et l’orange sont comme un vieux couple, ils s’entendent parfaitement sans désaccord. ils se retrouvent avec bonheur dans cette version végétale et crue que j’adore ! 

Pour en savoir plus et découvrir toutes les techniques et recettes de ces crêpes végétales et crues, je vous invite à découvrir dès à présent cette nouvelle collection !

Chef Jesus parle de notre cuisine végétale et crue sur Radio France Bleue !

Ah ! Voilà un chef et pas n’importe quel chef… qui ne se prend pas au sérieux et qui parle de notre cuisine végétale et crue dans son émission hebdomadaire sur Radio France Bleue. Que du bonheur de l’entendre !

C’est tellement rare d’entendre un chef parler de cette cuisine en me citant en référence… j’avoue que le monde de la « crusine » ne m’a pas habituée à ça… au contraire. Cela ne diminue pas mon bonheur de créer sans cesse de nouvelles recettes et de les partager avec vous. Je n’arrêterai jamais d’innover et de TOUT transmettre dans mes formations !

Festival du livre gourmand à Perigueux… en 2016 !

Ah ! Cela fait longtemps que nous nous sommes rencontrés avec Chef Jesus, sur la scène de l’amphithéâtre de Perigueux, lors du Festival du Livre Gourmand ! J’en garde un souvenir fantastique et de belles rencontres avec de grands chefs, le gratin de la gastronomie française réuni chaque année à Périgueux et rassemblé par le maître de cérémonie Jesus Hurtado.

Souvenirs souvenirs…

Retrouvez Chef Jesus…

J’ai rencontré Chef Jesus au festival à Perrigueux où j’ai eu le bonheur de partager des démonstrations de mes recettes dans l’amphithéâtre. Chef Jesus était le maître de Cérémonie de cet événement, comme il l’est chaque année. Un grand souvenir qui se ravive à l’écoute de son émission…

Chef Jesus donne des cours de cuisine à Bordeaux… attention, il faut réserver à l’avance !

La Collection de crêpes végétale et crues… d’une grande richesse !

Cette Collection inclut :

• 13 modules, regroupant les bases théoriques, les techniques nécessaires,
• 11 recettes originales avec 1 vidéo descriptive pour chaque point pédagogique, chaque étape et chaque recette
• Les recettes en PDF téléchargeables
• Un parcours de formation unique accessible à tous.
• Un accès 24/24 7/7 au site privé de la formation.
• Des vidéos pédagogiques en haute définition.
• Des recettes uniques en vidéos, textes, et PDF à télécharger.
• Un accompagnement individuel et personnalisé; je réponds personnellement à toutes vos questions.
• L’accès illimité pendant 1 an

Profitez de l’offre exceptionnelle de lancement sur la Collection jusqu’au 14 février 2024 !

Et bonne nouvelle pour tous ceux qui ont souscrit à L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, toutes les nouvelles recettes enrichissent votre encyclopédie semaine après semaine. Plus d’une cinquantaine de pages s’y sont ajoutées depuis son lancement fin novembre dernier

Je me réjouis de vous retrouver en ligne…

Joyeusement !

Votre NatuRawChef®,

Marie-Sophie