C’est ce superaliment qui m’a donné l’idée d’appeler Pyscake® , un gâteau magique que j’ai créé une nuit de noël.
Les bienfaits du psyllium sont merveilleux et je suis heureuse de vous les présenter… avec des recettes de mon déjà fameux Pyscake® !

Waouuuuuhhhhhhhhhhh!!!!!!!! Une vraie merveille ce Psycake au chocolat.
Incroyablement savoureux, moelleux, onctueux.
Je suis éberluée de tant de simplicité pour un résultat vraiment étonnant.
Quelles saveurs “vraies”. Explosion en bouche. A la fois fort en saveurs, et d’une consistance si douce.
Ce premier test est rien que pour moi. Très addictif.
Je vais le refaire en soignant la présentation pour mes amateurs de chocolat. C’est super le moule en plastique.
Toute ma gratitude, un univers s’ouvre devant moi!!!!!!!! Car bien sûr je vais tester les autres. MERCI, MERCI, MERCI. Oh, j’adore!!!!!!!!!!!

Madeleine J. – Collection de Pyscakes®

Un superaliment méconnu…

Loin de donner la diarrhée ou de constiper, le psyllium est avant tout un régulateur du transit.

Il est drôle et curieux de voir à quel point l’ignorance conduit certains à écrire des bêtises sur les réseaux sociaux, et s’entre-déchirer pour attaquer ce valeureux superaliment !

En vérité, il libère le transit des personnes constipées et le retient en cas de diarrhée. Que demander de plus à un aliment qui , de plus, n’est pas un médicament, mais plutôt un complément alimentaire, même s’il est vendu en pharmacie, et surtout, un superaliment… auquel je suis heureuse de rendre justice !

Qu’est-ce que le psyllium ?

Le psyllium, issu de la plante “Plantain des Indes” est une minuscule petite graine, d’où son nom, psyllium, tiré du grec « psyllia » veut dire « puce ». Vous l’avez déjà sûrement croisé sans le savoir… dans les champs, sur les chemins, il pousse en abondance !

Il est reconnu depuis des milliers d’années pour ses propriétés thérapeutiques. Il possède de nombreux bienfaits pour votre vitalité ! C’est vraiment un superaliment. Ses graines sont riches en fibres solubles, ce qui favorise la digestion et le bien-être intestinal. Il est également reconnu pour ses bienfaits sur la gestion du cholestérol.

Bon pour notre intestin !

Les bienfaits du psyllium sont vastes, dont le tégument (enveloppe protectrice de la graine) qui a la particularité de nettoyer sur son passage les toxines et autres accumulations indésirables dans notre intestin, en régulant naturellement le transit. En effet, ce fameux tégument a la propriété de se gonfler énormément de son poids en liquide… ce qui le rend intéressant à double titre :

• pour créer une satiété qui peut nous aider à manger moins cet été,
• mais aussi à nettoyer notre paroi intestinale encrassée, et relancer notre système immunitaire.

Notre superaliment doit ses propriétés thérapeutiques aux mucilages qu’il renferme. Une fois dans le colon, ils ont la propriété d’humidifier les selles en cas de constipation ou de les déshydrater en absorbant l’eau quand elles sont trop liquides. Le psyllium est donc un régulateur de transit !

L’intestin, notre deuxième cerveau

Notre intestin, une usine à gaz, mais avant tout une machine ultra performante, est à la fois notre premier bastion de défense immunitaire, le principal siège de nos maladies et… notre deuxième cerveau, avec deux cents millions de neurones qui veillent à notre digestion et échangent des informations avec notre « tête ». Bien qu’Hippocrate l’ait clairement annoncé, les chercheurs commencent à peine à décrypter cette conversation secrète.

Toutes les maladies débutent dans l’intestin »

Hippocrate, -460 à -370 avant J.-C.

Selon Takanori Naganuma, les intestins revêtent une importance telle que l’on pourrait aisément les élever au rang de « premier cerveau » : « Aux origines de la vie, les êtres vivants étaient pourvus d’organes digestifs bien avant l’apparition de notre organe à cogiter. Longtemps, les êtres vivants ont ressenti avant d’être capables de penser. La tête pense, les intestins ressentent. Ressentir est nécessaire au moins tout autant que penser. Cela permet d’agir en conscience et de prendre des décisions en accord avec soi-même. » Prendre soin de son intestin. « La méthode japonaise pour ouvrir les voies de l’intuition, retrouver l’énergie vitale et renouer avec le moi profond » Belfond, 2016.

Selon les spécialistes, ce superaliment pourra vous aidera à :

• Prévenir les maladies cardiovasculaires.
• Traiter la diarrhée
• Soulager les symptômes du syndrome de l’intestin irritable
• Réduire la glycémie en cas de diabète
• Traiter la constipation et les maladies inflammatoires des intestins
• Réduire les taux de cholestérol et de glucose sanguins
• Prévenir la maladie coronarienne

Pour en savoir encore plus…

Bon pour notre foie !

En favorisant une digestion saine et un transit intestinal régulier, le psyllium participe aussi à la bonne élimination des déchets du corps. En effet, son action peut aider le foie dans son rôle de détoxification en réduisant la charge toxique générale du système digestif !

Où trouver du psyllium ?

Vous trouverez du psyllium en pharmacie comme en magasin bio, ainsi que dans la boutique de mon site.

C’est à Bernard Clavière que nous devons la rencontre du psyllium en France. Bernard en a vanté les bienfaits et l’a introduit en France pour le commercialiser. Grâce son initiative, nous en trouvons maintenant partout… ou presque !

Comment le consommer ?

Le Psyllium peut être utilisé sur le long terme tant que cette consommation n’est pas excessive. De plus, les apports élevés en fibres sont préconisés pour la santé intestinale. En effet, les fibres présentes dans le Psyllium jouent le rôle de prébiotiques qui contribuent à l’entretien de notre précieuse flore intestinale. C’est précisément sa richesse en fibres qui peut potentiellement provoquer des ballonnements en début de consommation si l’on n’est pas habitué à en consommer, mais ces ballonnements s’estompent rapidement.

Il faut donc veiller à boire quand nous dégustons un gâteau à base de psyllium, bien que ce dernier soit déjà réparti et gonflé dans notre Psycake®.

Des contre-indications ?

• Les personnes ayant du sang dans les selles ou souffrant d’un problème modifiant le diamètre ou la motricité de l’intestin (sténose, iléus, paralysie intestinale, mégacôlon, etc.) doivent s’abstenir de prendre des graines de psyllium.

• Le psyllium étant également capable d’absorber certains éléments présents dans la nourriture et de jouer un rôle détoxifiant,  cette action s’exerce aussi dans les médicaments. Ainsi il faut éviter la prise du psyllium en même temps que celle de médicaments, de vitamines ou de minéraux essentiels prescrits en supplémentation.

Un allié dans votre cuisine végétale et crue

Sans gluten et végétal, le psyllium est un superaliment précieux pour notre cuisine végétale et crue. Dans le Psycake®, il est roi, mais il intervient dans de nombreuses recettes; il permet d’améliorer la texture et le moelleux de vos préparations. L’industrie alimentaire emploie d’ailleurs les mucilages de l’enveloppe du psyllium blond comme épaississant ou stabilisant dans certains aliments transformés, notamment dans les produits laitiers glacés !

Sans lui, je ne pouvais pas créer cette recette. C’est lui qui apporte le moelleux et la fermeté à notre gâteau et le tient à l’abri de la cuisson, cette dernière s’opérant par coagulation à la chaleur des céréales, des œufs etc… que je n’engage pas dans ma cuisine végétale et crue.

Psy… psy… Psycake® !

En parlant d’allié de la cuisine végétale et crue… ce superaliment ma inspirée une collection entière de Psycakes® ! Les gâteaux les plus rapides à préparer du monde…

Parue le jour de mon anniversaire et de la fête des amoureux pour célébrer 12 ans d’amour avec ma cuisine végétale et crue, et la reconnaissance de mes formations professionnelles par France Compétences, cette collection de gâteaux sans cuisson… vous est totalement offerte !

Le Psycake® au Chocolat

Bien que vous puissiez dès à présent la retrouver la Collection de Psycakes®, avec les notes de dégustations, les accords avec les thés et l’environnement de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, voici la recette du Psycake® au Chocolat, le gâteau au chocolat le plus rapide à faire du monde !

Ingrédients :

• 1 T eau
• 1/2 CàC de café soluble ou de chicorée (optionnel)
• 1 T sirop d’érable
• 1/4 T sucre de coco
• Une pincée de sel
• 2 T (220g) farine de noisette moule finement ou d’amande ou de souchet
• 3/4 T poudre de cacao cru (ou moins selon vos goûts)
• 1/2 T psyllium
• 1/2 T d’huile de sésame (de première pression à froid non torréfiée) ou d’huile de coco fraiche ou désodorisée

La préparation :

• Le sucre de coco, la poudre de cacao, la poudre de noisette (ou d’amande) et le sel se retrouvent dans le saladier pour être mélangés ensemble avec un fouet.

• L’eau dans laquelle le café (ou la chicorée) soluble s’est dilué se coule avec le sirop d’érable pour rejoindre les autres ingrédients et se mêler à eux à l’aide du fouet. Le mélange est rejoint par le psyllium se verse en pluie sur le mélange tandis que la préparation se laisse énergiquement fouetter. L’huile de sésame retrouve la pâte qui devient homogène et lisse sous l’action du fouet, avant de se glisser rapidement dans un moule.

• Le Psycake® prend quelques temps avant de se raffermir. Ce raffermissement peut s’opérer plus rapidement au réfrigérateur mais peut aussi se faire à température ambiante.

• Lorsque le Psycake® est pris, c’est à dire solidifié, tout en restant moelleux comme un cake, il se laisse démouler tranquillement pour se laisser servir accompagné d’une boisson chaude ou fraiche.

Avec ma cuisine végétale et sans cuisson, vous ferez la connaissance de superaliments pour faire le plein de micro-nutriments, d’enzymes, d’anti-oxydants et bénéficier d’une alimentation détoxiquante, régénérante et revitalisante… Je vous accueille au coeur de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, pour en découvrir quelques trésors avec la Collection de Psycakes®

Je vous attends…

Joyeusement !

Marie-Sophie

Votre NatuRawChef®