Dans cet article, vous découvrirez les secrets de cuisine d’Halloween et les ingrédients clés pour des sauces délicieusement… gores !
Un volcan explosif… de saveurs et de parfums pimentés, des sauces tout feu sans flamme, des lasagnes en sauce diable au charbon ardent… ou presque !
Table des matières
Que l’on aime ou non cette fête annuelle, Halloween est l’occasion de s’amuser un peu en cuisine. Lasagnes, sauces, volcan… Amusez vos invités avec ces recettes épouvantable…ment bonnes !
les recettes ont déjà rejoint la formation L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue ainsi que plein de recettes de confiseries, de bonbons et de carawmels 100% fruits… super vertueux !
Les origines
La Fête de Samain : l’ancêtre d’Halloween
Le mot Halloween vient de la contraction des mots anglais « All Hallows Eve ». Cette expression signifie « La veille de tous les saints ». Cette fête Celtique, du nom de « Samain » remonte à plus de 2500 ans et était célébrée en Grande-Bretagne, en Irlande et au nord-ouest de la Gaule pour célébrer la fin de l’été. Les Celtes pensaient que lors de la nuit de Samain, la frontière entre le monde des vivants et le monde des morts s’ouvrait et que les esprits rendaient visite à leurs proches. Bien plus tard, lorsque les Irlandais migrèrent aux Etats-Unis au milieu du 19ème siècle, ils apportèrent avec eux leurs contes et légendes créant la future fête d’Halloween telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Cette fête s’enrichira peu à peu des codes de la littérature et du cinéma fantastique et horrifique… Les sorcières, les vampires et les zombies rejoignirent les esprits qui nous rendent visite !
En cuisine !
Des lasagnes gores… de citrouilles !
Enfin… en crusine plutôt ! Voici de délicieuses lasagnes aux couleurs d’Halloween, avec des citrouilles qui foutent la trouille… enfin, juste pour la rime… et la frime !
Pour préparer ces lasagnes gores, nous aurons besoin de tendres tranches de courges… il nous faudra donc les tomber au sel dans un premier temps ! Pour en savoir plus, je vous renvoie à mon article complet « La Tombée au sel.. des légumes ! » :
Cette technique est parfaite pour obtenir la même consistance moelleuse et tendre des pâtes faites à base de farine… Nous pourrions aussi utiliser nos courges et nos autres légumes lactofermentés précédemment ! Cette précieuse technique de conservation est à (re)découvrir dans cet article :
Les courges les sont remarquables sur le plan nutritionnel et bien que ce plat de lasagnes soit terrifiant… il ne sera pas pour votre vitalité !
Deux sauces d’Halloween… mortelles !
Le secret de la sauce diable…
Le secret… il suffit d’ajouter un peu de charbon actif à votre sauce de base.
Pour la sauce noire, la Sauce Diable, nous utiliserons le charbon actif que vous trouverez en gros pot en magasin bio ou en gélules en pharmacie… sans commentaire 😉 !
Le charbon vous permettra de faire une belle sauce grise ou noire, selon l’intensité.
Puissant, le charbon actif est utilisé pour traiter les intoxications, baisser le taux de cholestérol ou encore prévenir la gueule de bois… idéal pour un lendemain d’Halloween !
J’engage des graines oléagineuses car je m’écarte des produits laitiers, mais vous pouvez adapter ce secret de sauce à la vôtre… à votre sauce !
Les noix de cajou, pour remplacer… le lait, le beurre, la crème !
Pour rappel, les noix de cajou sont excellentes pour la santé, pour le bon fonctionnement du cerveau en particulier, comme la plupart de ces précieuses graines oléagineuses :
- sont une excellente source de lipides mono-insaturés,
- possèdent une haute teneur en vitamines et minéraux,
- favorisent la satiété et le transit,
- sont un bonne source de protéines végétales,
- ont un pouvoir antioxydant.
Plein d’options pour remplacer les oléagineuses dans ma formation…
Nota Bene : dans L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, ainsi que dans le Volume Essentiel le recettes incluent quasiment toutes des options pour remplacer les graines oléagineuses !
La Sauce Feu…
Tout feu tout flamme, cette sauce se doit d’inclure des poivrons doux et… du piment ! Ce peut être du piment d’espelette, du poivre de Cayenne, du paprika…
Vous intensifierez la couleur rouge avec des tomates et des poivrons déshydratés ! Ils sont pleins de lycopène, au point que je leur ai consacré un article disruptif… Sauce tomate crue…et lycopène ?
Pour plus de piquant… rajoutons du piment des oiseaux frais, attention de ne ps se toucher les yeux lors de sa manipulation, du curry rouge ou même de la harissa, dont la recette accompagne le Cruscous® dans la formation « De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande » ! Horriblement bon !
Pour retrouver un peu de piquant dans nos lasagnes, nous ajouterons un peu de poivre noir de Madagascar. D’autres astuces pour accentuer la couleur noire sont détaillées dans les cours en ligne.
Je vous livre les ingrédients clés dans cet article, mais je livre tous les secrets en détails avec des déclinaison et des variations dans l’espace dédié de ma plateforme de formation.
Pour retrouver les recettes et les proportions exactes de ces sauces d’Halloween, rendez-vous dans les cours « De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande » :
Un volcan… explosif !
Épatez vos convives avec une explosion… de sensations fortes qui peuvent être piquantes… mais surtout de goûts délicieux !
Pour créer ce volcan, nous utiliserons les sauces préparées précédemment. En plus d’elles efficaces visuellement, ces sauces délicieuses seront un véritable cocktail explosif de nutriments et de bienfaits pour votre vitalité !
Une offre exceptionnelle cet automne !
La formation s’est déjà enrichie de plus de 50% de son contenu depuis sa création 😉, de nouvelles recettes inédites et emblématiques s’ajoutent constamment !
Je me permets de vous inviter à profiter rapidement de cette offre car les nouvelles conditions de souscription ne permettront plus ces reconductions avantageuses. De plus, mon catalogue de formation est revu à la hausse au vu de son spectaculaire enrichissement au fil du temps !
Je me réjouis toujours de vous retrouver sur mes réseaux sociaux et dans ma formation pour répondre à vos questions… individuellement, personnellement et toujours joyeusement …
Terrrrrrrrriblement joyeusement !
Votre NatuRawChef®,
Marie-Sophie
Bonjour Marie-Sophie 🙂
Décidemment, tu ne cesseras jamais de nous surprendre ;). Lorsque j’ai vu la photo de tes lasagnes d’Haloween, mon expression était plutôt dubitative, lol.
En lisant ton article, je m’aperçois qu’une fois de plus, tu nous enrichies en prenant tellement soin de notre santé 🙂 c’est du bonheur perpétuel et une découverte incessante qui nous permettent de garder notre âme d’enfant.
Un immense merci et je pars à la recherche des recettes dans l’encyclopédie qui n’a de cesse d’apporter de la joie dans nos cuisines 🙂
Bon dimanche, tendresse
Décidément tu ne cesseras jamais de me réjouir avec ta créativité incroyable et ton empressement gourmand à explorer notre Encyclopédie avec ton âme d’enfant. J’adore te lire et je te remercie d’exprimer si joliment ton enthousiasme ! Joyeusement tienne, toujours et tellement ! ta Marie-Sophie