Confiseries et bonbons 100% fruits… bons pour la vitalité !

31 janvier 2025 | Blog, Alimentation saine et Raw Food, Ce que j'aime, Gastrawnomie, Recettes Raw food, Vegan

Des confiseries gourmandes, carawmélisées par la seule présence des fruits séchés… des bonbons sains, des friandises vertueuses, des crufitures… trop beau pour être vrai ? Pas dans notre monde… végétal et cru !

Avec ma plus jeune fille Maïté, j’ai tourné plein de recettes à l’attention des enfants… et des grands gourmands, des recettes sucrées, des crufitures, des crupotes®, des confiseries, des desserts, des goûters faciles à concocter par un enfant au retour de l’école en toute autonomie. nous avons tourné des recettes salées aussi avec ma fille qui a partagé ses recettes préférées. Vous les retrouverez dans les Cooking Shows, salés et/ou sucrés

Voyons ensemble comment se faire plaisir… très plaisir, en préparant des douceurs intelligentes et vertueuses !

Trop de sucre ?

La consommation journalière de sucre est beaucoup trop importante dans les pays industrialisés. Elle est d’environ 100g de sucre par jour et par personne, alors qu’elle ne devrait jamais dépasser 50g/jour dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Certes, pour fonctionner, notre organisme a besoin de sucre. Plus particulièrement d’un sucre appelé glucose. La plupart d’entre-vous sait qu’il faut éviter de le consommer sous forme de sucre blanc, qui a perdu toutes ses vitamine minéraux essentiels à la santé à cause du raffinage. Ce sucre, aussi appelé saccharose, peut avoir des effets néfastes sur votre vitalité s’il est trop consommé. Et où le retrouve-t-on ? Dans les bonbons, les confiseries et les friandises bien-sur !

sucre-confiseries-bonbons-friandises

Si certains meurent de faim, d’autres meurent de mal et trop manger…
du sucre par exemple. Il n’est pas étonnant que nous ayons retenu que ce qui est bon au goût (bonbons, sucreries, desserts, etc.) ne l’est pas pour la santé et qu’au contraire, les légumes et les aliments « bons » pour la santé, ceux qui font grandir comme la soupe, ne sont pas les plus délicieux.

Extrait de mon livre
L’alimentation crue: Albin Michel

Quelles alternatives ?

Il en existe beaucoup… mais certainement pas celle de se priver ! Ma rawfood transforme respectueusement ce que le nature nous offre… généreusement ; je vous propose de découvrir mes Confiseries et carawmels… de fruits ! Toutes les déclinaisons sont appelées à naître entre vos mains tant se protocole se prête à des interprétations aussi variées que la nature l’est. Les fruits, les graines et les noix se combineront selon votre créativité… et votre gourmandise !

Des confiseries à déguster… même avant les repas !

La formation « De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande » enrichit de nouveaux bouquest de recettes pour les enfants… et les grands enfants !

Un nouveau module avec un cours fondamental comme vous les aimez pour vous montrer comment fabriquer des glaces, des smoothies, des cuirs de fruits… et des confiseries avec la même technique de base… pour vous rendre créatifs et autonomes !

Le module des Crackers se prépare à rejoindre la formation dans les jours qui viennent !

Les Carawmels

Mines de nutriments et d’énergie, ces bonbons nouvelle génération, sont uniquement préparés à base de fruits. Ce peut être des fruits séchées, des fruits frais mais aussi des noix, comme des amandes par exemple. Tous ne sont pas à base d’oléagineuses !

carawmels-bonbons-friandises

Le Carawmel Tendre…

Le Carawmel tendre ne procède ni de beurre cuit ni de crème. Il a juste de commun avec la recette traditionnelle, la pointe de fleur de sel. C’est une recette super révolutionnaire, « guilt free », puisqu’on n’a pas la culpabilité de manger des choses qui sont rassasiantes au plan de la volupté, au plan émotionnel, et qui sont parfois moins chouettes au plan nutritionnel.

carawmel tendre et tout cru, la friandise !
carawmels tendres et tout crus, les friandises de rêve !

Préparez-vous à faire entrer dans votre bouche une gourmandise dont vous mesurerez l’incroyable douceur. J’ai créé cette recette de Carawmel tendre par pure gourmandise, il y a une dizaine d’années, quand j’étais élève au Living Light Culinary Arts Institute, près de San Francisco, et l’ai présentée toute heureuse aux élèves de ma promotion. Une vingtaine de minutes après, il était sur le net et surfait plus vite que l’éclair !

Derrière ces friandises sont embusquées les crèmes ou beurres de graines et de noix, que vous apprenez à fabriquer dans ma mes cours en ligne. Et la douce perspective de ce Carawmel tendre, c’est qu’il se glisse entre le Fond de tarte aux amandes et au cacao et la Ganache pur cacao pour devenir le fameux Gâteau au cacao corsé au Carawmel tendre.

Gateau cacao cru au carawmel tendre

Des Carawmels … de Pomme !

Le parfum acidulé des pommes, le velouté vanillé de l’huile de coco et la douceur du sirop d’érable… pour des friandises inédites ! Ces bonbons de pomme sont vraiment des confiseries délicieuses. Elles s’insèrent facilement dans la confection de barre réconfortante et pratique pour se rassasier de bonnes choses en voyage.

Tous les fruits séchés se réjouiront de s’associer à cette recette pour mêler leurs parfums concentrés par la déshydratation et composer des cuirs et des carawmels… aussi exquis qu’inédits !

Les cuirs de fruits

Pour des friandises … 100% fruits, délicieuses et bonnes pour la santé des gourmands !

C’est aussi la version 2.0 des confitures, devenues entre nos mains des crufitures… ou des cuirs de fruits. Ce sont les même protocoles qui engagent la déshydratation pour conserver les fruits récoltés en abondance à la belle saison, comme le faisaient les confitures pour conserver les fruits et les déguster tout l’hiver… à la différence que nous ne faisons plus cuire les fruits avec du sucre… et à à gros bouillon ! Le déshydrateur intensifie leurs parfums et leurs sucres sans en ajouter… et en respectant leurs vitamines et leurs enzymes à une température qui n’excède pas 45°C.

Vous pouvez réaliser des bonbons en roulant le cuir de fruits, en le découpant en lanières et en le modelant comme on malaxe une pâte à modeler…

Des cru… fitures !

Les crufitures et crupotes® sont les alliées parfaites des gourmands pressés : pas de cuisson, pas de stérilisation, juste quelques minutes pour mixer des fruits frais et obtenir une texture gourmande. Leur simplicité réside dans des ingrédients bruts, sublimés par des recettes bien pensées. Mais attention, la clé du succès réside dans des recettes précises et équilibrées, pour révéler toute la richesse des saveurs et assurer une tenue parfaite. Faciles à faire, mais incroyablement sophistiquées en goût, elles transforment chaque moment en un pur plaisir !

Vous retrouverez des recettes de crufitures, de crupotes® et de crumbles dans le bouquet de recettes qui les rassemble

Ainsi que des crufitures et des sirops enzymatiques dans un tout dernier bouquet de recettes paru dernièrement

Pourquoi préférer les crufitures aux confitures ?

Préférer les crufitures aux confitures, c’est choisir la vitalité et la nature dans sa forme la plus pure ! Contrairement aux confitures classiques qui nécessitent une cuisson élevée, les crufitures préservent tous les bienfaits des fruits : vitamines, minéraux, enzymes, tout reste intact. Chaque bouchée devient une vraie source d’énergie, de fraîcheur et de saveurs authentiques.

De plus, sans sucre raffiné ajouté, les crufitures sont plus légères pour la digestion et permettent de maintenir une glycémie stable, tout en restant délicieusement sucrées grâce aux fruits eux-mêmes. C’est une gourmandise pleine de sens, où le plaisir rencontre le bien-être, sans compromis.

En résumé, pourquoi se contenter d’une confiture ordinaire, quand on peut s’offrir une crufiture qui allie santé, gourmandise et simplicité ?

Des bananes déshydratées

Secrets de déshydratation pour confectionner des confiseries, sucrer des crufitures, des glaces et autres douceurs… ultra vertueuses ! Les bananes comme la plupart des autres fruits vont concentrer leurs parfums et leurs sucres, et vont se conserver très longtemps pour se laisser emporter partout et se laisser grignoter ou dévorer… Elles sont idéales pour être dégustées en cas de fringale ou même en substitut de repas.

En plus d’être délicieuse et réconfortante, elle est riche en probiotiques qui vont nourrir les micro-organismes maintenant l’équilibre de la flore intestinale : ainsi elle renforce les défenses immunitaires.

Elle est riche en manganèse, un antioxydant très intéressant, en vitamine B6 et en magnésium, qui eux sont anti-stress. Elle est aussi riche en fibres qui sont des coupe-faim précieux en cas de régime amincissant.

« Marie Sophie, un grand merci pour toutes ces nouvelles recettes tu as été très inspirée et c’est très inspirant 🙂 Sinon, je continu avec joie d’apprendre avec toi cette belle aventure du crusine
qui dure pour moi depuis bientôt 2 ans.
Difficile d’être 100% mais je suis convaincue que c’est l’avenir
et que petit à petit on rééduque nos papilles à vouloir en bouche plus de goûts authentiques.
Grâce à ta générosité, ta passion et ta créativité,
j’ai toujours gardé l’élan même si parfois j’ai des creux…
ton cours est exceptionnel, d’une grande richesse et je remercie la vie de t’avoir découverte. »

Nicole A. 16 octobre 2023

Les essentiels de ma cuisine végétale et crue

J’ai rassemblé les essentiels des ma cuisine dans un volume extrait de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue. Vous pouvez découvrir son contenu et accéder à la richesse de mon travail au fur et à mesure de vos besoins, de vos envies, de votre temps et de vos ressources.

Je me réjouis toujours de vous retrouver au fil des pages de mes cours en ligne, au coeur de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue, au gré du programme qui vous convient, pour vous guider pas à pas et répondre à vos questions… individuellement, personnellement et toujours joyeusement !


Votre NatuRawChef®,
Marie-Sophie

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4 Commentaires

  1. Chantale M

    Quelle merveilleuse idée de transformer des fruits en bonbons sains et savoureux ! Vos recettes sont une invitation à redécouvrir le goût naturel des aliments sans culpabilité. À tester sans hésitation, tant pour les enfants que pour nous, les adultes gourmands ! Merci Marie-Sophie !!

    Réponse
    • Marie-Sophie

      Ah ! Merci chère Chantale ! Vous avez tout résumé; redécouvrir le goût naturel des aliments sans culpabilité ! C’est notre projet gourmand… et raisonnable ! Je reste à votre écoute, Joyeusement ! Marie-Sophi

      Réponse
  2. Marie F

    Grâce à vos conseils et vos délicieuses idées, je réalise à quel point il est facile de se régaler sans ingrédients raffinés. Ce blog est une mine d’or pour quiconque veut allier gourmandise et santé. Merci pour cette belle énergie et cette transmission passionnée !

    Réponse
    • Marie-Sophie

      Oh ! Merci beaucoup à vous Marie de manifester ainsi votre enthousiasme gourmand ! Je suis heureuse de vous aider à renouveler vos habitudes culinaires pour réconcilier gourmandise et santé comme vous le dîtes ! Je reste à votre écoute, Joyeusement ! Très ! Marie-Sophie

      Réponse

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