C’est un grand honneur et une joie chaque jour renouvelée que de partager la gastrawnomie®, avec vous comme avec les chefs, dans l’intimité de vos cuisines comme dans les espaces professionnels et le monde de la restauration. Dans cet article, j’ai glissé plus bas le live du 25 octobre, tourné la veille du cours chez Ferrandi qui s’est entre temps parfaitement déroulé… j’en publierai quelques extraits dans le prochain article. J’ai aussi ajouté la vidéo de la soupe crue et chaude confectionné à la prison de Los Angeles en mars 2018, que j’ai évoqué dans le direct de mardi dernier.

Dans les coulisses, la gastrawnomie® s’élabore…

Je vous avais prévenu que nous serions interrompu par une livraison de thé Nunshen et de tisanes Chic des plantes que j’attendais impatiemment… et Mohamed Ben Abdellah est venu livrer avec les précieux thés. Les thés Nunshen sourcés par Carine Baudry ainsi que les tisanes qu’elle a composées pour Chic des Plantes, très appréciées par les chefs lors de mon cours chez Ferrandi !

Alléché par la bonne odeur de chocolat fondu il s’est montré curieux… je lui ai fait déguster mon gâteau au Cacao Corsé et au Carawmel Tendre de Cacahuète et il a adoré. j’ai filmé Mohamed en fin de live ci dessus.

Et comme évoqué dans ce live… n’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne Youtube 😝👍😇🙏🏼

A la prison Amistad, à Los Angeles, en attendant le Gâteau au Chocolat…

En mars 2018, avec le chef Alan de la prison Amistad à Los Angeles, nous avions préparé une soupe crue et chaude et je devais revenir pour de nouveaux ateliers dont la préparation de mon gâteau au Cacao Corsé et au carawmel Tendre de Cacahuètes, qu’ils attendaient avec plus de gourmandise qu’une soupe j’avoue… mais les événements de ces dernières années nous ont éloignés. Ce n’est que partie remise… mes blenders et mon matériel de crusine sont toujours dans les cuisine de d’Amistad et nous attendent pour de nouvelles aventure;.. gastrawnomiques® !

L’école de gastronomie Ferrandi Paris

Le monde de la restauration évolue sensiblement vers une alimentation plus saine, végétale, et je me réjouis d’être sollicitée pour enseigner les principes de la gastrawnomie®, ma cuisine végétale et crue, aux acteurs de la restauration, en institution comme dans les restaurants.

J’ai enseigné il y a quelques années les principes de bases de ma cuisine végétale et crue dans la prestigieuse école de gastronomie Ferrandi Paris. L’émerveillement des chefs est toujours une grande satisfaction… et beaucoup d’émotions.

Mon Cruscous® chez Ferrandi…

Dans son chouette reportage diffusé sur M6, ‘Le couscous, un plat royal”, Esther Goldmann a inscrit quelques images tournées de la péniche que j’habitais à l’époque -avant de venir vivre dans l’archipel des îles Canaries-, jusque dans la salle de cours de l’école Ferrandi, à l’occasion d’un cours réservé à l’enseignement des protocoles du Cruscous®.

Vous retrouverez toutes les recettes du Cruscous® dans la formation “De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande” … en cliquant sur le bouton ci-dessous

L’alimentation vivante dans l’air du temps…

Oh oui ! De plus en plus nous nous accordons sur l’évidence que non seulement consommer plus de fruits et de légumes est revitalisant et boost le système immunitaire, mais aussi sur le fait que les consommer crus nous permet de profiter de leurs bienfaits bien plus pleinement que lorsqu’ils sont passés à la casserole !

J’ai eu la chance d’être interviewée par la journaliste Céline Schmidt pour la chaine Air Zen.

D’après Céline, que je cite ci-dessous…

“L’alimentation vivante (ou crue) se démarque de l’alimentation morte ou neutre. Contrairement aux deux autres, elle fournit des nutriments essentiels, vitamines, minéraux, oligo-éléments, antioxydants et fibres.

 Cru ne veut pas forcément dire végétarien : on peut se préparer du poisson (sushis) ou de la viande (tartare) et ce, afin de bénéficier de la précieuse VIT B12.

Afin de profiter de tous les bienfaits de l’alimentation vivante, privilégiez la qualité de vos produits et si possible en bio (pour éviter les pesticides dans les fruits et légumes).

Faisons le tour ensemble de quelques idées reçues que nous avons tous sur l’alimentation crue appelée aussi RAW FOOD.

Manger cru ne remplace en aucune façon un traitement médical en cours : en cas de maladies graves, demander impérativement conseil à votre médecin.

Marie-Sophie L., cheffe Raw Food propose des recettes  mais aussi des formations sur son site mariesophiel.com : elle répond à notre vrai/faux.”

Le monde s’ouvre à cette tendance et rien ne peut me faire plus plaisir pour l’avenir de notre crusine !

Mon expertise n’est pas réservée aux chefs et acteurs du monde de la restauration, elle est à votre portée dans mes formations en ligne…

Le jeûne aussi est dans l’air salubre de ces temps mouvementés…

Dans notre dernier article, je vous parle de l’acrasie… Quelle est grande la tension entre ce que nous reconnaissons pour être bon pour nous et ce que nous finissons par agir, agités par la satisfaction d’un désir immédiat… et comme nous sommes divisés, écartelés entre nos bonnes résolutions vertueuses et nos pulsions toxiques. Reconnaître que nous sommes habités par des sub-personnailtés contradictoires qui se font la guerre à l’intérieur de soi, c’est déjà se connecter avec qui nous sommes vraiment… et avec qui nous vivons, sans s’accorder la lucidité de le savoir vraiment.

Je me réjouis de vous retrouver la semaine prochaine pour la suite de nos aventures… très crues !

Joyeusement ! Très !

Votre NatuRawChef®, Marie-Sophie