Chaque année, je visite l’événement Taste of Paris avec gourmandise, pour célébrer l’essence de la scène culinaire française.

Taste of Paris rassemble en un seul lieu le meilleur de la scène culinaire française actuelle, l’occasion de se régaler de plats incontournables des restaurants parmi les plus iconiques, désirables et excitants du moment, présentés en portions. Chefs trois étoiles ou pépites à découvrir : ils ne sont choisis que sur un seul critère, leur talent fou pour la cuisine d’exception.

Vous pourrez participer à des masterclasses de haut vol, des cours de cuisine engagés et rencontrer une sélection d’exposants triés sur le volet au festival Taste of Paris !

Votre NatuRawChef® à l’atelier des chefs de Taste of Paris… en 2015 !

C’était en 2015, j’avais présenté mon Pad Thaï Cru à la première édition du festival Taste of Paris. C’était une performance joyeuse et formidablement accueillie. Le pad Thaï est un plat cuisiné, traditionnellement cuit ! Il était à la fois difficile et joyeux de bouleverser les codes et de servir une dégustation de Pad Thaï cru, réalisé en une vingtaine de minutes devant les spectateurs gourmands. Un chef traditionnel musicien jouait sur des casseroles pour célébrer musicalement l’absence de cuisson ! Le Pad Thaï était servi accompagné d’un Darjeeling Puttabong Clonal Queen sélectionné par Carine Baudry.

Vous retrouverez toutes les variantes de cette recette dans la formation en ligne “De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande”. C’est une recette spectaculaire réalisée en moins de temps qu’il n’en faut pour la déguster… en prenant le temps de l’apprécier en sirotant un bon thé…

Un Pad Thaï cru explosif… une révolution culinaire !

C’était un véritable défi que de présenter ce Pad Thaï à l’époque, il y a 8 ans déjà. C’est devenu entre temps un classique de la raw food, de la crusine tellement ma recette originale a été je dirais… reprise.

En 2018, le journal Le Monde avait salué cette innovation…

Camille Labro, dans un portrait de votre NatuRawChef paru en 2018 dans le journal Le Monde, avait écrit …

“Le pad thaï cru de Marie-Sophie L. Passionnée de cuisine, la comédienne et naturopathe Marie-Sophie L. s’est convertie à la « raw food » ou nourriture crue. Ses recettes subliment le végétal, comme ce pad thaï frais, croquant et explosif en bouche.“

Aujourd’hui, c’est avec un Thé Jasbire que nous accordons le Pad Thaï, un thé Nunschen sélectionné par Carine Baudry, infusé à froid et embouteillé par les ateliers Grands Jardins, servi comme un vin…

Le thé comme un vin… l’innovation culinaire de Taste of Paris 2023 !

La marque Grands Jardins nait tout simplement d’une fulgurance créative joyeuse : l’envie de donner à la table et au vin une autre nature millénaire sans alcool. Après 20 années de créations produits et d’innovation radicale, Edouard Malbois et Vincent Mesnage, ont choisi de relever le défi de donner au thé un nouveau terrain de jeu consommateur : infuser les plus grands jardins de thé à froid et les servir à la manière du vin. De la grande intégrité produit pour tous les moments de rafraîchissement… et dans une bouteille de vin pour être quotidien et familier. 

Il fallait pour cette icône majestueuse de nature un nouvel habit urbain. Avec le secret espoir de décloisonner le thé d’une consommation chaude un peu trop « tradi » et d’une génération froide industrielle aux antipodes du thé. 

Accords mets/vins… accords mets/thés !

Les accords mets/thés se découvrent comme les accords mets/vins. Ainsi, mon Pad Thaï végétal et sans cuisson se révèle encore plus pleinement avec le grand cru Jasbire. Ce thé noir exceptionnel du Népal, avec ses notes de cuir, de bosquets boisés et d’épices, presque comme celles d’une compote de fruits et de fleurs délicates… s’accordent avec beaucoup d’esprit avec le Pad Thaï pour en arrondir la vivacité tout en magnifiant ses arômes.

Edouard Malbois et Vincent Mesnage, co-fondateurs de Grands Jardins ont choisi la marque de thé Nunshen pour construire leur aventure. Avec tout d’abord Carine Baudry qui est la cheville aromatique de l’ensemble des collections de thé Nunshen, choisie comme maitre de thé pour la marque Grands Jardins.

Carine Baudry… Maître de Thé incontournable !

Carine Baudry, aromaticienne diplômée de l’ISIPCA, Institut International de la Parfumerie et de l’Aromatique, est expert-dégustateur spécialisée dans le domaine du thé et des infusions. Elle parcourt les plantations de thé du monde entier afin de sourcer des thés et nous en révéler la magie.

Dégustatrice pour une grande marque de thé, Carine a crée une méthode pédagogique qui se centre sur l’approche olfactive. Elle élabore une dialectique sensorielle et descriptive des thés encore utilisée aujourd’hui. 

Carine est l’une des toutes premières personnes à qui j’ai fait goûter ma crusine. C’était mon professeur à L’École du Thé. Travailler sous son expertise les accords de mes recettes avec des thés grands crus, puis maintenant avec des infusions et des tisanes n’a jamais cessé d’être un pur bonheur. Toutes les recettes de mon livre L’instant Cru, livre de référence de la cuisine végétale et crue en France, sont accordées avec les thés sélectionnés par Carine, ainsi que les recettes de ma formation en ligne qui s’enrichit au fil du temps de nouvelles recettes. Les accords se renouvellent aussi et de nouvelles propositions naissent avec des thés, mais aussi des bouillons, des infusions et des tisanes.

Nez/sourceuse et créatrice, pour la marque de Haute Manufacture de thé, nunshen, Carine créé les bouillons et infusion pour Chic des Plantes . Vous retrouverez toutes ses découvertes et créations en accord avec les plats et les recettes de ma formation en ligne.

Informations pratiques pour visiter Taste of Paris…

Vous pouvez encore réserver vos billets ici https://paris.tastefestivals.com/ et faire un tour au Grand Palais Éphémère consacré à l’art non moins éphémère de la gastronomie et émerveiller votre palais des meilleurs plats concoctés par des chefs de renom. Moi qui adore manger… je veux dire déguster, j’étais comme un papillon entre les stands, à voleter de l’un à l’autre… ma seule limite, mon estomac peu habitué si s’alourdit assez vite de tous ces délices cuisinés… très cuisinés et pas du tout crus, pour une fois !

Rendez-vous du 11 au 14 mai, au Grand Palais Éphémère… et bientôt pour de nouvelles aventures crulinaires et innovantes !

Joyeusement !

Votre NatuRawChef®,
Marie-Sophie