La recette du Yaourt Coco/Cajou…

Pour un petit dej’, un dessert ou un goûter gourmand… les Gâteaux de Voyage aux Parfums d’Ispahan, créé en hommage à l’Ispahan du pâtissier Pierre Hermé, avec du yaourt de cajou coco, quelques fruits… c’est très délicat. Mais le yaourt peut se décliner et s’agrémenter de plein d’autres crackers et de fruits. 


Naturellement vanillé, ce yaourt de noix de coco et de cajou est souverain pour enjôler nos papilles et cajoler notre flore intestinale.
Des dégustations renouvelées…

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La photo est de Nicolas Leser

Le Yaourt Coco Cajou

Naturellement vanillé, ce yaourt de noix de coco et de cajou est souverain pour enjôler nos papilles et cajoler notre flore intestinale. Des dégustations renouvelées…

Le temps de préparation

Une quinzaine de minutes

Le temps de trempage des noix de coco séchées

Une à douze heures

Le temps de fermentation

De douze à vingt-quatre heures selon la température (dans un déshydrateur ou à température ambiante)

Le matériel

Un blender puissant

Les ingrédients

1 1/2 T (115 g.) de noix de coco séchées, réhydratées et soigneusement rincées.

1/2 T (60 g.) de noix de cajou

½ à 1 CAC de probiotiques ou ¾ de tasse de Rejuvelac

¾ T d’eau (sauf si le rejuvelac remplace les probiotiques)

Après la fermentation

Une pincée de sel

Une CAS de jus de citron

La préparation 

Tous les ingrédients sauf le sel et le jus de citron se ruent dans la cuve d’un blender puissant pour atteindre une consistance crémeuse. Le mélange est invité à se reposer dans le déshydrateur pendant une douzaine d’heures, ( ou 24h à température ambiante en saison chaude), à la douce chaleur d’une quarantaine de degrés pour permettre la fermentation du fromage.

La note de dégustation

Ce yaourt peut être aromatisé avec de la purée de fruit, des épices, des huiles essentielles… Il peut être additionné de fruits frais, secs, de gâteaux de voyage émiettés, de muesli… ou allongé d’eau pour se laisser boire.

Les huiles essentielles s’utilisent avec parcimonie. Consultez le module qui leur est consacré.

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18 commentaires

  1. Bonjour, bienvenue dans votre nouvelle maison et félicitations pour la première recette du Chou fleur je vais la faire, merci que la joie vous habite et que l’amour Divin vous accompagne,. Monique

    1. Merci Monique, je suis heureuse que vous vous soyez régalée ! je reste à votre écoute… Joyeusement ! Marie-Sophie

  2. Merci beaucoup pour cette recette. Quels probiotiques utilisez-vous? Belle journée!

    1. Hello Jacqueline, vous trouverez des probiotiques dans les magasins bio… Joyeusement ! Marie-Sophie

  3. Bonjour Marie Sophie,
    Merci de redonner des recettes.
    Cela me remotive pour poursuivre votre formation en ligne,.
    Merci aussi d’avoir fait connaître Sixtine,ses cours sont fabuleux.
    Avec toute ma tendresse.

  4. Bonjour Marie Sophie, merci pour cette recette simple et qui a l’air bonne, la simplicité c’est que je préfère 😉

  5. Bonjour ma Chère Sophie, Merci pour ce que vous faites et pour le recettes gratuites que je veux bien si vous me les envoyez.
    Je compatie parfaitement votre ressenti et veux, moi aussi, retrouver l’autonomie en pratiquant l’alimentation vivante car je crois pleinement à cette approche, mais perdue parfois, par manque d’information complète, c’est à dire, comment faire quand on a déjà des soucis de santé.
    En tout cas, merci du fond du coeur pour votre générosité et l’envie que vous transmettez de vous suivre.
    Amités sincères.
    Maria

  6. Bonjour Marie-Sophie,
    Je viens de vous découvrir et je suis transportée par votre enthousiasme et votre gaieté.
    Je ne suis pas très fan du goût de la noix de coco, est-il possible de la remplacer par autre chose ?
    Merci d’avance de votre réponse et pour tout ce que vous allez m’apprendre.
    Je me permets de vous embrasser.
    Isabelle

    1. Bonjour Isabelle, vous pouvez ne préparer votre yaourt qu’avec des noix de cajou, ou d’autres graines oléagineuses… je reste à votre écoute… Joyeusement ! Marie-Sophie

  7. les probiotiques en compléments alimentaire conviennent-ils? Ou le “jus” de carottes de la lactofermentation pourrait-il faire office de ferment? Merci pour tous vos merveilleux conseilles.

    1. Bonjour Eliane, je préfère mille fois le jus de carotte lacto-fermenté. les probiotiques du commerce ne sont pas toujours adéquats pour notre flore, ils peuvent carrément la déséquilibrer. je reste à ton écoute, Joyeusement ! Marie-Sophie

  8. Bonjour Marie Sophie !
    Une immense joie découvrir votre merveilleux ouvrage “L’instant cru” !
    J’ai vraiment hâte de crucuisiner !!!
    Pouvez-vous me communiquer où acheter les produits comme le sirop d’agave cru svp ?!!! car dans les boutiques bio près de chez moi, il n’y en a pas et d’autres produits non plus…
    Je vous remercie !
    Belle et Lumineuse journée !
    Rosa Maria

    1. Bonjour Rosa, je ne sais pas où tu habites, mais on trouve facilement du sirop d’agave bio, pas toujours cru (ça c’est rare), dans les magasins bio ou même dans certains supermarchés au rayon bio. S’ils n’ont pas ce produit, tu peux le demander pour qu’ils le référencent. Sinon, il tefaudrait chercher sur le net pour être livrée. je reste à ton écoute et Je te souhaite une délicieuse… et lumineuse journée, Joyeusement ! Marie-Sophie

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