Chips de chou crues!

25 avril 2023 | Blog, Alimentation saine et Raw Food, Gastrawnomie, Recettes Raw food

Des recettes de chips de chou toutes crues qui font la différence pour déguster des chips de verdure 100% saines !

Recettes de chips de chou kale… crues !

Chips de chou trop chou !

Petit rappel des bienfaits des feuilles de chou kale…

Le kale, c’est un chou, c’est un crucifère de la famille des brassicacées. C’est un super aliment, champion incontesté pour sa richesse en antioxydants qui contient du fer, des vitamines, de la vitamine C, de la vitamine A, des flavonoïdes. Les Américains en raffolent. Simplement cuit, il a un goût de fer, le goût du chou cuit que moi je n’apprécie pas…

Pour plus d’infos, je vous invite à consulter cet article

Frire ou déshydrater ?

Quelle est a différence entre les chips déshydratées à la douce chaleur d’un déshydrateur et celles qui sont frites dans l’huile bouillante ?

Ces dernières accusent d’une part la perte des nutriments précieux contenus dans les feuilles vertes et d’autre part la toxicité des graisses transformées, mutées par la cuisson à haute température. En effet, chauffées, les huiles végétales s’oxydent et se décomposent assez rapidement en aldéhydes et peroxydes lipidiques. Or l’aldéhyde est considéré comme un agent carcinogène , carrément toxique.

Alors que la déshydratation non seulement permet le préserver l’intégrité des feuilles vertes qui sont super riches en minéraux, anti-oxydants, vitamines etc… tout en permettant l’absorption d’huile de première pression à froid, indispensable à la bonne santé de notre organisme.

Comme vous savez, je préfère vanter les mérites de la cuisine crue plutôt que de mettre sur l’accent sur les méfaits de la cuisson. Pour ceux qui veulent tout de même en savoir plus sur les effets de la friture ici: https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=10-choses-savoir-sur-aliments-frits

Et pour ceux qui préfèrent s’enthousiasmer sur les bienfaits des huiles de première pression à froid et de leur intérêt pour la santé…

De l’intérêt de l’huile de première pression à froid… non chauffée !

La richesse des olives en polyphénols est précieuse pour réduire l’inflammation. L’ huile d’olive vierge, extraite par des procédés mécaniques (et non chimiques) et de qualité biologique offre des niveaux plus élevés de polyphénols protecteurs et est souveraine pour les salades, mais ce n’est pas la seule, l’huile de colza, de lin, de chia, de sésame… et même de coco ont toutes des intérêts différents… tant qu’on les absorbe sans les avoir chauffées.

vous en apprendrez plus en suivant ce lien https://www.consoglobe.com/huiles-alimentaires-vertus-insoupconnees-2720-cg

Chips ou pas chips ?

Alors quand on dit chips, on dit gras, on dit huile cuite, on dit acrylamides et toxicité par l’invasion d’huile bouillie et indigeste, en plus d’être porteuse des calories vides… Le problème dans le process de friture, c’est que l’huile doit être bouillante pour saisir, pour frire les végétaux. Elle doit atteindre une température très, très élevée. Et je vous avoue… c’est délicieux les chips frites à l’huile bouillantes, c’est carrément addictif pour la plupart d’entre-nous ! J’en ai mangé plein dans ma vie… Le souci, c’est que non seulement l’huile frite n’a plus aucun intérêt pour la santé, mais en plus elle est néfaste, elle est carrément toxique, au delà du plaisir émotionnel qu’elle procure.

Qu’est-ce qu’une chips… crue ?

En passant par les feux de la cuisson, pire, de la friture, le chou perd la plupart de ses propriétés anti oxydantes, des vitamines qui font de lui un super aliment.

La bonne nouvelle est qu’il est possible de concocter des chips croustillantes, très croustillantes et absolument délicieuses avec une chaleur de déshydratation n’excède pas 45 degrés… et ce grâce à la déshydratation, qui n’est pas une cuisson; qui consiste seulement à extraire l’eau à la douce chaleur respectueuse d’un déshydrateur équipé d’une soufflerie.

Déshydrateur
Déshydrateur, idéal pour des chips de légumes !

Avec un déshydrateur, ou un four traditionnel réglé à 50°C et la porte laissée entrouverte, nous conservons ainsi tous les bienfaits de l’huile, car l’huile, de première pression à froid, quand elle n’a pas dépassé 45 degrés, est excellente pour la santé. Elle est indispensable à la construction des cellules nerveuses et donc elle est totalement vertueuse.

C’est parce que je l’apprécie énormément cru que je vous présente de nombreuses recettes, toutes différentes et en même temps, qui ont toutes l’avantage, la particularité de passer par la déshydratation, à la douce chaleur d’un déshydrateur qui respecte l’intégrité de la plupart de ses précieux nutriments.

Et oui, j’évoque bien la possibilité de fabriquer des chips crues… et croustillantes !

Des chips de chou toutes crues !

Nouvel opus de chips… crues !

L’intérêt de ce nouvel opus sur les chips de kale, est de faire pour vous une synthèse de la façon de les travailler… de les crusiner; vous transmettre la façon dont s’articulent les protocoles et les techniques engagées pour leur fabrication, pour que vous puissiez créer vos propres recettes, avec ou sans graines oléagineuses. C’est l’essentiel de ma pédagogie. Vous exposer les protocoles, vous proposer plein de recettes les mettant en oeuvre pour que vous ayez le plus possible d’informations pour comprendre les rouages de ma cuisine végétale et crue… et devenir créatif à votre tour !

Cultiver des choux kale !

recettes de chips de chou... crues !
Pour des chips de chou… crues !

J’ai beaucoup de planches de chou kale dans lesquelles j’ai pioché incroyablement à plusieurs reprises parce que j’en ai utilisé une quantité énorme. J’en cueille au fur et à mesure au potager pour l’avoir bien fraîche… avant de les broyer en taboulés, en extraire du jus ou les déshydrater en chips…

Des recettes de chips de kale crues… et croustillantes !

Voici une feuille fraîche et une feuille déshydratée. Déshydratée, elle perd énormément en volume, elle devient croustillante sans perdre ses qualités nutritionnelles et elle est… irrésistible !

Croquer comme ça des feuilles de chou, ce n’est pas du tout bon, c’est amère, rapeux, pas du tout sympa ! Essayez vous verrez ! Ce pourquoi je les ai déclinées en Taboulés avec une dizaine de recettes et de vidéos qui ont rejoint récemment la formation De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande

Chou kale en taboulés, que des bienfaits
Chou kale en taboulés, que des bienfaits

Ainsi qu’en chips, et elles sont incroyablement délicieuses…et crues, croyez-moi !

Pour les enfants et à l’apéritif… c’est franchement génial !

Opus de chips de chou croustillantes et crues

Des chips de chou irrésistible pour les enfants !

De nouvelles recettes encore plus incroyables mais… crues, font leur entrée la semaine prochaine dans la formation “De la Découverte à la Maîtrise de ma Rawfood Gourmande” ! Spéciales pour les enfants !

Je me réjouis de vous y retrouver quand ce sera le bon moment pour vous… Joyeusement ! Toujours !

Votre NatuRawChef®,
Marie-Sophie

partager cet article

Catégorie d'articles

Retrouvez vitalité et joie de vivre, dès aujourd'hui !

Je vous offre les recettes complètes de votre premier repas tout cru.

[[CSRF]]

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

À lire aussi

Des soupes crues… et chaudes pour cet hiver !

Des soupes crues… et chaudes pour cet hiver !

Depuis que j'ai rencontrés et travaillés les légumes frais à cru, je les adore. Cap sur les soupes crues et chaudes ! Soupes crues et chaudes Cap sur les légumes, en soupes... crues ! Mon objectif, c’est de vous aider à inviter les légumes de plus en plus nombreux à...

Ma cuisine végétale et crue

Ma cuisine végétale et crue

Vous êtes nombreux à ne pas savoir comment s’articule la cuisine végétale et crue et à ne pas comprendre comment on peut cuisiner sans lait, ni beurre ni oeuf ni farine, ni pâte ni riz etc… et sans cuisson !

Les Cruesli : des petits-déjeuners sains pour vos enfants 2/

Les Cruesli : des petits-déjeuners sains pour vos enfants 2/

Faire manger du chou à vos enfants et au petit-déjeuner en plus ?! Vous n'y croyez pas ? Et pourtant... cruesli pour petit déjeuner Voici la suite de ma série d'articles sur les petits-déjeuners sains pour vous, et vos enfants ! Retrouvez dans la première partie, Les...

Inscrivez-vous Gratuitement à la Newsletter

En Cadeau de Bienvenue, je vous Offre mes Recettes Complètes pour réaliser Votre Premier Repas Cru !

[[CSRF]]